In het vruchtbare landschap tussen Huskvarna en Gränna runt de familie Levinsson Flättinge Farm, nu in de vierde generatie. Door de decennia heen is de boerderij geëvolueerd van melkproductie naar vleesvee – en tegenwoordig naar een plantaardige toekomst gericht op de eiwitrijke zoete lupine. Hier is een nadere blik op wat zoete lupine is, hoe het wordt geteeld en hoe Flättinge Farm werkt aan een duurzamer voedselsysteem.
Een boerderij met geschiedenis en visie
Flättinge Farm is sinds 1945 in het bezit van de familie Levinsson, toen overgrootvader Levin het kocht en het destijds werd gerund met paarden en 20 melkkoeien.
Begin jaren 90 nam de volgende generatie het over en schakelde over op melkvee en later op vleesvee en schapen.
Sinds 2014 beheren de zussen Sandra, Josefin en Louise Levinsson het café en de winkel van de boerderij.
Hun gedeelde visie is om een bedrijf te runnen dat gebaseerd is op ecologisch en sociaal bewustzijn – om te telen, produceren en serveren met een bewuste focus op lokale ingrediënten en authentiek vakmanschap.
Zoete lupine – het Noordse antwoord op soja
Zoete lupine is een eenjarige peulvrucht die ongeveer 35% eiwit bevat, vaak “de Noordse soja” genoemd.
Flättinge Farm begon in 2020 met proefteelt en oogstte datzelfde jaar de eerste oogst.
In tegenstelling tot de tuinlupine die in het wild voorkomt, is zoete lupine een gecultiveerde voedselvariëteit die zich niet invasief verspreidt.
Hoe het wordt geteeld
Op Flättinge Farm wordt zoete lupine geteeld zonder kunstmest of pesticiden.
In het voorjaar worden de bonen gezaaid en na een paar dagen "blind geharkt" om onkruid te voorkomen. Dit wordt gevolgd door 2 à 3 extra harkbeurten naarmate de planten rijpen, voordat de oogst begin van de herfst begint.
Deze methode ondersteunt de biodiversiteit en de bodemgezondheid – zoete lupine vangt stikstof uit de lucht op en versterkt de bodem met haar wortelsysteem, waardoor de uitspoeling van voedingsstoffen en de behoefte aan extra meststoffen worden verminderd.
Producten en boerderijwinkel
De boerderijwinkel biedt een verscheidenheid aan huisgemaakte en lokaal geproduceerde producten: gemalen of gekookte zoete lupinebonen, lupineburgers en -schijven, evenals jam, chutneys, siropen, eieren van de kippen van de boerderij en schapenvachten van hun eigen kudde.
Zorgvuldig geselecteerde producten van nabijgelegen producenten vullen het assortiment aan en versterken de verbinding tussen de boerderij en het regionale voedsellandschap.
Duurzaamheid in verschillende dimensies
Milieu: Het telen van zoete lupine zonder chemische inputs bevordert duurzame landbouw, verbetert de bodemstructuur en vermindert de klimaatimpact. Het hoge eiwitgehalte maakt het een waardevol plantaardig alternatief voor geïmporteerde soja.
Sociaal en lokaal: Het café en de productiekeuken gebruiken ingrediënten van de eigen oogst van de boerderij – groenten, bessen en knolgewassen – samen met Zweedse zuivel, eieren en biologisch meel.
Economisch en innovatief: De verschuiving van Flättinge Farm naar zoete lupine toont ondernemend denken – het combineren van traditionele landbouw met innovatieve voedselproductie. Dit is erkend door prijzen zoals "Voedselondernemers van het jaar 2025."
Flättinge Farm is het bewijs dat een traditioneel familiebedrijf kan evolueren door innovatie en duurzaamheid. Met zoete lupine als kernproduct combineert de boerderij plantaardige eiwitten, milieubewuste teelt en lokaal voedselvakmanschap. Voor iedereen die geïnteresseerd is in duurzame voedselproductie, plantaardig eten of authentieke landelijke ervaringen, is Flättinge Farm een ware bron van inspiratie.
