Il salmone affumicato è un classico intramontabile sulla tavola di Natale: saporito, elegante e facile da preparare in anticipo. Affumicato in un affumicatore a legna, il pesce sviluppa un aroma più profondo e un carattere artigianale che eleva l'intero pasto. Da Corkframes, troverai affumicatori robusti in acciaio inossidabile progettati per garantire un calore stabile, un fumo pulito e un'esperienza di affumicatura fluida sia per i principianti che per i cuochi esperti.
Come Affumicare il Salmone in un Affumicatore a Legna
Ingredienti
1 filetto intero di salmone con pelle (circa 1–1,5 kg)
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero macinato
Fette di limone e aneto fresco per servire
Per Affumicare
Cipolle di legno di ontano o un mix di ontano e mela
Legna da ardere per creare una base di braci ardenti
Istruzioni
Mescolare sale, zucchero e pepe. Strofinare la miscela su tutto il salmone e lasciarlo riposare in frigorifero per 45–60 minuti. Tamponare la superficie per asciugarla prima di affumicare.
Preparare il vostro affumicatore a legna. Gli affumicatori Corkframes in acciaio inossidabile mantengono il calore in modo uniforme e sono facili da usare. Accendere un piccolo letto di braci nella camera inferiore.
Aggiungere trucioli di ontano o di mela alle braci. Quando il fumo diventa leggero e costante, posizionare il salmone sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso.
Mantenere la temperatura tra 60 e 80°C. Affumicare il salmone per 40–70 minuti a seconda delle dimensioni. È pronto quando la carne è soda e raggiunge circa 54–56°C al centro.
Lasciare raffreddare il salmone, quindi refrigerare. Il sapore si intensifica splendidamente dopo alcune ore.
Consigli per Servire
Servire il salmone con fette di limone, aneto e una classica salsa senape-aneto. Si abbina bene anche con pane croccante, patate tagliate sottili o una delicata crema di senape. Il delicato sapore affumicato si amalgama perfettamente con il resto dei piatti natalizi.
Perché Scegliere un Affumicatore a Legna?
L'affumicatura a legna crea un sapore ricco e naturale che l'affumicatura elettrica raramente riesce a raggiungere. Il calore è più organico, l'aroma più complesso e il processo racchiude un vero senso di artigianalità. Gli affumicatori Corkframes sono realizzati in acciaio inossidabile, facili da pulire e costruiti per mantenere una temperatura costante – ideali per affumicare pesce, carne o verdure durante tutta la stagione invernale.
Il salmone affumicato fatto in casa porta sapore e tradizione sulla tavola di Natale. Con un affumicatore a legna di Corkframes, si crea un piatto festivo che impressiona – anno dopo anno.
