Cosa cucinare per Mezza Estate
Il cibo di Mezza Estate dovrebbe essere generoso, stagionale e facile da preparare. Sapori classici come aringa, patate novelle, salmone, aneto, erba cipollina, panna acida e fragole non possono mancare in tavola, ma ci sono molti modi per rendere il menù più vario e stimolante.
Una buona tavola di Mezza Estate ha solitamente tre parti: piatti freddi che possono essere preparati in anticipo, qualcosa di caldo per rendere il pasto più completo e un dessert con fragole, rabarbaro o frutti di bosco freschi.
Ecco alcune idee su cosa cucinare per Mezza Estate – dai classici preferiti a piatti semplici ideali per il pranzo, un buffet o una lunga cena estiva.
Cibi freddi per Mezza Estate
I piatti freddi sono spesso la base di una tavola svedese di Mezza Estate. Il grande vantaggio è che molti di essi possono essere preparati il giorno prima, facilitando i festeggiamenti una volta arrivati gli ospiti.
Aringa con contorni classici
Servi due o tre tipi di aringa invece di affollare troppo la tavola. Un'aringa marinata classica, una cremosa e una con un sapore un po' più deciso creano un buon equilibrio. Servi con patate novelle lesse, panna acida, erba cipollina, cipolla rossa, aneto e pane croccante (crispbread).
Suggerimento: Per mantenerlo semplice ma festoso, acquista aringhe già pronte di buona qualità e servile in ciotole con aggiunta di aneto, scorza di limone, cipolla rossa o burro nocciola a parte.
Aringa Matjes con burro nocciola
L'aringa Matjes con patate novelle, uova sode tritate, cipolla rossa, panna acida e burro nocciola è uno dei piatti più saporiti della Mezza Estate. La combinazione di sapidità, acidità, cremosità e la nota tostata del burro la rende classica e moderna allo stesso tempo.
Salmone marinato o affumicato a freddo
Il salmone è sempre un'ottima scelta e funziona bene in un buffet. Servilo con salsa all'aneto e senape, limone, aneto e un'insalata di patate fredda. Il salmone affumicato a freddo si abbina splendidamente anche con crema al rafano o formaggio fresco alle erbe.
Mezze uova farcite
Le uova sode tagliate a metà sono facili da preparare e semplici da variare. Guarniscile con gamberetti, maionese, aneto, uova di pesce, cipolla rossa marinata o caviale di alghe per un'opzione vegetariana.
Insalata di patate fredda alle erbe
Le patate novelle sono uno degli ingredienti più importanti della Mezza Estate. Prepara un'insalata fredda con patate novelle lesse, ravanelli, taccole, cipollotto, aneto, erba cipollina e una vinaigrette al limone e senape di Digione. Si abbina bene con aringhe, salmone, grigliate e piatti vegetariani.
Torta di aringa Matjes
Una torta salata di aringa Matjes (Matjestårta) preparata con pane di segale scuro, formaggio spalmabile, crème fraîche, erba cipollina e aneto è una scelta eccellente quando si desidera qualcosa di festoso ma facile da preparare. Spesso è più buona se lasciata raffreddare per qualche ora prima di servire.
Piatti caldi per Mezza Estate
Anche se il cibo di Mezza Estate viene spesso servito freddo, uno o due piatti caldi possono rendere la tavola più completa, specialmente se la festa continua fino a sera.
Västerbottenpaj (Torta al formaggio Västerbotten)
La torta al formaggio Västerbotten è un classico svedese che si sposa con aringhe, salmone e insalate. Servila con panna acida, cipolla rossa tritata, aneto e uova di pesce o caviale di alghe.
Salmone grigliato con limone e aneto
Il salmone alla griglia è perfetto per la Mezza Estate perché evoca l'estate pur essendo nutriente. Servilo con patate novelle, limone grigliato e una salsa fredda a base di yogurt, crème fraîche, aneto e erba cipollina.
Patate novelle calde con burro ed erbe
Le patate novelle lesse possono facilmente diventare un piatto caldo a sé stante. Condisci le patate con burro, aneto, erba cipollina, scorza di limone e sale marino. Servi immediatamente su un grande vassoio.
Contorni che migliorano la tavola
I contorni rendono spesso la tavola della Mezza Estate extra deliziosa. Scegli pochi dettagli semplici e curali bene.
Cipolla rossa marinata
Ottima con aringhe, salmone, uova, torte salate e grigliate.
Crema alle erbe
Mescola crème fraîche o yogurt con aneto, erba cipollina, limone, sale e pepe nero.
Burro nocciola
Delizioso con l'aringa matjes, le patate e le verdure di stagione.
Dessert per Mezza Estate
Un dessert di Mezza Estate dovrebbe essere semplice, fresco e ricco di sapori estivi. Le fragole sono la scelta più classica, ma anche rabarbaro, lamponi, limone e meringa funzionano magnificamente.
Torta di fragole (Jordgubbstårta)
Una classica torta di fragole con panna montata, crema pasticcera e fragole fresche è sempre la scelta giusta. Prepara i dischi di pan di spagna e il ripieno in anticipo, ma decora la torta poco prima di servire affinché rimanga fresca.
Pavlova con fragole
La Pavlova è un ottimo dessert se cerchi qualcosa di scenografico ma semplice. Meringa, panna montata e bacche fresche creano un dolce leggero perfetto dopo un pasto salato e cremoso.
Fragole con panna o gelato
L'opzione più semplice è spesso la migliore. Servi fragole fresche con panna leggermente montata, gelato alla vaniglia o crème fraîche aromatizzata al miele e limone.
Cosa bere con il cibo di Mezza Estate
I piatti di Mezza Estate includono spesso sapidità, acidità, erbe e salse cremose. Per questo motivo, le bevande fresche sono solitamente le più indicate.
Con l'aringa, scegli birra, schnapps, birra analcolica o vini bianchi briosi con una buona acidità.
Con il salmone, si consigliano spumanti, rosé o un vino bianco fresco.
Con la torta di fragole, opta per succo di fiori di sambuco, spumante analcolico o uno spumante leggermente dolce.
Consigli per una tavola di Mezza Estate di successo
Scegli pochi piatti e falli davvero bene.
Prepara i piatti freddi il giorno prima.
Servi il cibo su grandi vassoi per far sentire la tavola generosa.
Mescola i classici con qualcosa di nuovo, come un'insalata di patate moderna o una nuova variante di aringa.
Pensa all'equilibrio: aringa salata, salse cremose, limone fresco, erbe e un dessert dolce.
Il miglior cibo di Mezza Estate è facile da condividere, semplice da preparare e ricco di sapori di stagione. Concentrati su aringa, patate novelle, salmone, torte salate, erbe fresche e fragole. Aggiungi un piatto caldo e un dessert fresco, e avrai una tavola di Mezza Estate classica e stimolante.
