En parcourant les rayons de vin ou en lisant une carte des vins au restaurant, on tombe souvent sur les noms Syrah et Shiraz. Pour beaucoup, cela semble désigner deux cépages différents — mais en réalité, il s’agit exactement du même raisin.
La différence réside dans le nom, la provenance, et souvent le style du vin.
Un même cépage, deux noms
Syrah est le nom d’origine, provenant de France, notamment de la vallée du Rhône. Lorsque le cépage a été introduit dans d’autres régions du monde — notamment en Australie au XIXe siècle — il a pris le nom de Shiraz. Aujourd’hui, Shiraz est étroitement associé à la viticulture australienne.
Une différence qui se goûte
Bien que Syrah et Shiraz soient génétiquement identiques, leur style de vin peut varier considérablement selon leur région d’origine et les méthodes de vinification.
Un Syrah français (ou provenant d'autres régions d'Europe) est souvent plus élégant et structuré, avec des arômes de cassis, de poivre noir, d’herbes et parfois une touche fumée. Ces vins présentent généralement une acidité plus marquée, des tanins fermes et une texture plus tendue.
Un Shiraz australien, quant à lui, est en général plus puissant, mûr et fruité. On y retrouve des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices, de chocolat et parfois de vanille provenant de l’élevage en fût. Le climat plus chaud favorise un vin plus rond, riche et souple.
Pourquoi deux noms ?
Le double nom de ce cépage s'explique par des différences géographiques et culturelles. "Shiraz" est devenu le terme courant en Australie et est désormais synonyme de vins rouges puissants et expressifs. "Syrah", en revanche, reste le nom utilisé en France et dans la plupart des pays du Vieux Monde. Certains producteurs du Nouveau Monde choisissent également le terme Syrah pour indiquer un style plus raffiné, inspiré de l'Europe.
Plus qu’un nom : un indice de style
Même si Syrah et Shiraz désignent le même cépage, le nom sur l’étiquette peut vous donner une indication précieuse sur le style du vin. Syrah évoque souvent un vin structuré et élégant, tandis que Shiraz suggère une expression plus généreuse et fruitée. Dans les deux cas, c’est un cépage riche, complexe et polyvalent — parfait pour accompagner des viandes grillées, des plats mijotés, ou tout simplement pour savourer un bon verre.
