Quand l’odeur des barbecues d’été emplit le jardin, la plupart des gens pensent à la viande, au poisson ou aux légumes — mais au tofu ? Absolument. Le tofu est une excellente alternative végétarienne sur le gril, capable de surprendre et d’impressionner. Avec la bonne technique et une marinade savoureuse, vous pouvez créer un plat vraiment mémorable.
Choisir le bon tofu
Pour réussir, il faut commencer par le bon type de tofu. Choisissez du tofu ferme ou extra-ferme — il tient mieux à la cuisson et obtient une surface croustillante et dorée sur le gril. Le tofu soyeux, en revanche, est trop mou et convient mieux aux soupes ou aux sauces.
Presser et mariner
Avant de griller, il est important de presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau. Placez-le entre deux torchons propres ou du papier absorbant, puis mettez un poids dessus pendant 20 à 30 minutes. Cela permet à la marinade de mieux pénétrer et donne une texture plus ferme.
La marinade est la clé d’un tofu plein de saveurs. Voici une recette simple et délicieuse :
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3 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe d’huile de sésame
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1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
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1 gousse d’ail râpée
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1 c. à café de gingembre frais
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Jus d’un demi-citron vert
Laissez mariner le tofu pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps si possible.
Griller avec précaution
Badigeonnez légèrement le tofu et la grille avec un peu d’huile pour éviter qu’il ne colle. Faites griller à feu moyen et retournez délicatement une fois que de belles marques apparaissent — environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
Servez le tofu directement après la cuisson, idéalement avec une salade fraîche, des légumes grillés ou une sauce yaourt acidulée.
La boisson idéale
Le tofu grillé avec une marinade d’inspiration asiatique se marie parfaitement avec une boisson fraîche et aromatique. Voici quelques suggestions :
Vin blanc aromatique — Un Riesling ou un Gewürztraminer, avec une belle acidité et des notes fruitées, équilibre parfaitement les saveurs salées et sucrées de la marinade.
Bière légère — Une lager blonde ou une bière blanche fonctionne bien pour un choix léger et rafraîchissant.
Vin effervescent — Un Crémant ou un Cava sec apporte une touche festive et fraîche à votre repas.
Alternative sans alcool — Une limonade bien fraîche ou une bière sans alcool aux notes d’agrumes accompagne très bien le tofu.
Osez essayer
Le tofu n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez quand vous préparez le barbecue, mais donnez-lui une chance. Avec les bonnes saveurs et garnitures, il pourrait bien devenir votre nouveau favori de l’été.
