Comment utiliser les restes d'un festin de la mi-été
Une table traditionnelle de la mi-été comprend souvent des pommes de terre nouvelles bouillies, du hareng mariné, du saumon, des œufs, de la crème sure, de l'aneth, de la ciboulette et des fraises. La bonne nouvelle est que ces ingrédients sont faciles à transformer en repas frais après la célébration.
Au lieu de laisser les restes traîner au réfrigérateur, utilisez-les pour des déjeuners, des dîners légers, des pique-niques ou de petites bouchées d'été. Avec quelques ajouts simples, les restes de la mi-été peuvent devenir des salades de pommes de terre, des tartines, des plats de pâtes, des omelettes et des desserts.
1. Salade de pommes de terre tiède à l'aneth et vinaigrette à la moutarde
Les pommes de terre nouvelles bouillies sont l'un des meilleurs restes après la mi-été. Coupez-les en rondelles et mélangez-les avec de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon, du vinaigre ou du jus de citron, du sel et du poivre noir.
Ajoutez de l'aneth haché, de la ciboulette et de l'oignon rouge finement tranché. Servez la salade avec des œufs bouillis, du saumon ou des grillades.
2. Pommes de terre sautées avec œuf et oignon
Coupez les restes de pommes de terre en plus petits morceaux et faites-les frire dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez de l'oignon et d'éventuels restes de boulettes de viande, saucisses ou légumes de la table.
Garnissez d'un œuf au plat et d'herbes fraîches. Cela constitue un dîner d'été simple mais satisfaisant.
3. Pâtes crémeuses au saumon avec aneth et citron
Le saumon fumé, mariné ou grillé restant fonctionne parfaitement dans les pâtes. Mélangez les pâtes cuites avec de la crème sure, de la crème fraîche ou du fromage à la crème, du zeste de citron, de l'aneth et du poivre noir.
Incorporez le saumon à la fin pour qu'il reste tendre et frais. Ajoutez du raifort râpé pour plus de saveur.
4. Omelette aux pommes de terre et aux herbes
S'il vous reste des œufs, préparez une omelette ou une frittata. Ajoutez des tranches de pommes de terre bouillies, de l'aneth, de la ciboulette et un peu de fromage si vous en avez.
Servez avec une salade verte et une cuillerée de crème sure. C'est rapide, rassasiant et idéal pour un déjeuner décontracté.
5. Tartine au hareng (Smørrebrød)
Le hareng mariné est parfait pour un sandwich ouvert de style nordique. Superposez des tranches de pommes de terre bouillies sur du pain de seigle ou du pain croustillant, puis ajoutez le hareng, la crème sure, l'oignon rouge, l'aneth et l'œuf bouilli.
Vous pouvez également les servir en plus petites bouchées avec une bière fraîche ou un vin pétillant.
6. Salade de hareng crémeuse
Hachez le hareng en petits morceaux et mélangez-le avec de la crème sure ou de la crème fraîche, de l'œuf haché, de l'oignon rouge, de l'aneth et un peu de moutarde.
Servez-le sur du pain croustillant, dans un pain plat ou avec des pommes de terre bouillies. Cela fonctionne particulièrement bien avec le hareng matjes, le hareng à la moutarde ou le hareng mariné classique.
7. Roulés de pain plat au saumon, pomme de terre et raifort
Écrasez légèrement les pommes de terre bouillies avec de la crème sure, de l'aneth, du citron et du raifort. Étalez le mélange sur un pain plat et ajoutez les restes de saumon.
Roulez serré et coupez en plus petits morceaux. Ces roulés sont parfaits pour le déjeuner, les pique-niques ou les collations d'été faciles.
8. Salade d'été aux fraises et feta
Les fraises ne sont pas seulement pour le dessert. Tranchez-les et mélangez-les avec des feuilles de salade, de la feta ou du fromage de chèvre, des noix grillées et une vinaigrette balsamique.
Le basilic frais ou la menthe fonctionnent également bien ici. Servez comme déjeuner léger ou comme accompagnement pour les grillades.
9. Fraises au yaourt, granola et miel
Si les fraises commencent à ramollir, utilisez-les pour le petit-déjeuner ou le dessert. Servez avec du yaourt, du granola, des noix et un peu de miel.
Vous pouvez également les faire mijoter brièvement avec du sucre et du jus de citron pour faire une compotée de fraises simple.
10. Soupe de pommes de terre d'été à l'aneth
Les pommes de terre bouillies peuvent facilement devenir une soupe. Faites revenir de l'oignon dans du beurre, ajoutez les pommes de terre, du bouillon et un filet de crème ou de lait. Mixez jusqu'à consistance lisse.
Assaisonnez avec de l'aneth, du citron, du sel et du poivre. Servez avec du pain, un œuf bouilli ou des restes de saumon.
Boissons pour accompagner les restes de la mi-été
Le hareng et les pommes de terre se marient bien avec la bière, la bière sans alcool ou l'eau pétillante au citron. Les plats de saumon se marient bien avec un vin blanc sec ou un vin pétillant brut. Les plats à base de fraises sont un bon match pour un rosé pétillant, une boisson au sureau ou un cocktail d'été léger au citron et à la menthe.
Conseils de sécurité alimentaire pour les restes de la mi-été
Remettez les aliments au réfrigérateur dès que possible après le service. Le poisson, le hareng, la crème sure et les sauces crémeuses ne doivent pas rester à l'extérieur longtemps, surtout par temps chaud.
Conservez les restes dans des contenants hermétiques. Avant de les utiliser, vérifiez l'odeur, la texture et l'apparence. En cas de doute, jetez-les.
Les restes d'un festin de la mi-été peuvent rapidement devenir de nouveaux et délicieux repas. Les pommes de terre nouvelles, le hareng, le saumon, les œufs, la crème sure, l'aneth et les fraises sont des ingrédients parfaits pour des salades, des sandwichs, des omelettes, des roulés de pain plat et des dîners d'été simples. Avec un peu de créativité, la table de la mi-été peut durer plusieurs jours.
