L’agneau – Un plat traditionnel de Pâques

Gigot d’agneau à l’ail, au romarin et au thym – Le plat parfait pour Pâques

Pâques est un moment de partage et de traditions, où la gastronomie occupe une place centrale dans les célébrations. L’agneau est depuis longtemps un symbole de cette fête et se retrouve sur de nombreuses tables à travers le monde. Cette recette de gigot d’agneau à l’ail, au romarin et au thym est simple à préparer et offre un résultat savoureux. Idéal à déguster en famille ou entre amis, accompagné d’un vin soigneusement sélectionné.

Gigot d’agneau à l’ail, au romarin et au thym

Ingrédients (4–6 personnes)

• 1,5 kg de gigot d’agneau désossé
• 4 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 10 cl de vin blanc (optionnel)
• 1 citron, zeste et jus
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Sortir le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le romarin, le thym, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
3. Faire de petites incisions dans la viande et y insérer les tranches d’ail. Enduire généreusement le gigot avec la marinade.
4. Placer l’agneau dans un plat allant au four et verser le vin blanc autour. Enfourner pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la température interne atteigne 58°C pour une cuisson rosée ou 65°C pour une cuisson à point.
5. Retirer du four et laisser reposer au moins 15 minutes avant de découper en fines tranches.

Accords mets et boissons

Vin rouge : Un Bordeaux classique, un Châteauneuf-du-Pape ou un Rioja Reserva s’accorde parfaitement avec l’agneau.
Bière : Une ale brune ou une bière belge de type dubbel, comme Chimay Blue ou Leffe Brune, accompagne bien le plat.
Alternative sans alcool : Un jus de pomme corsé ou un vin rouge sans alcool sont d’excellents choix.