La cannelle est l’une des épices les plus appréciées au monde, connue pour sa saveur chaude et aromatique. Elle est largement utilisée dans la cuisine et la pâtisserie à travers le monde, mais la cannelle est bien plus qu’un simple exhausteur de goût.
Elle possède une longue histoire en tant que remède naturel et élément des traditions culturelles, et des recherches récentes suggèrent qu’elle peut également offrir des avantages pour la santé.
Qu’est-ce que la cannelle ?
La cannelle provient de l’écorce des arbres du genre Cinnamomum. Lorsqu’elle est récoltée et séchée, l’écorce s’enroule pour former les célèbres bâtons de cannelle. Il existe deux principaux types de cannelle :
- Cannelle de Ceylan : Souvent appelée « vraie cannelle », elle a une saveur plus douce et sucrée. Elle est considérée comme la variante la plus saine.
- Cannelle Cassia : Plus forte et plus commune, elle est souvent utilisée dans les produits commerciaux et les recettes.
Comment utilise-t-on la cannelle ?
La cannelle est une épice polyvalente qui peut être utilisée dans des plats sucrés et salés. Voici quelques usages populaires :
- Dans les pâtisseries et desserts : Les classiques comme les roulés à la cannelle, les tartes aux pommes et le riz au lait seraient incomplets sans la chaleur de la cannelle.
- Dans les boissons chaudes : La cannelle est souvent utilisée pour aromatiser le thé, le café et la populaire boisson automnale chai latte.
- En cuisine : Dans certaines cultures, la cannelle est utilisée dans les plats à base de viande et les ragoûts, comme les tajines marocains ou les currys indiens.
- En garniture : Une pincée de cannelle sur du porridge ou du yaourt ajoute saveur et élégance.
Cannelle et Noël
La cannelle est également fortement associée à Noël et contribue à créer l’ambiance chaleureuse et conviviale des fêtes. Son parfum chaud et épicé est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes de Noël traditionnelles, comme le pain d’épices, le vin chaud et les brioches au safran. L’arôme de la cannelle est si étroitement lié à Noël qu’elle est souvent utilisée dans les décorations, les bougies parfumées et les pots-pourris pour instaurer une atmosphère festive. L’association de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamome est presque synonyme de célébration de Noël.
La cannelle est-elle bonne pour la santé ?
Oui, la cannelle possède plusieurs bienfaits potentiels pour la santé, bien qu’elle doive être consommée avec modération.
- Riche en antioxydants : La cannelle est une source puissante d’antioxydants qui protègent le corps contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
- Peut aider à contrôler la glycémie : Des études montrent que la cannelle peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang en améliorant la sensibilité à l’insuline.
- Propriétés anti-inflammatoires : La cannelle contient des composés qui peuvent réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est important pour prévenir les maladies chroniques.
- Soutient la santé cardiaque : Une consommation régulière de cannelle peut aider à réduire les niveaux de cholestérol et de pression artérielle.
- Propriétés antibactériennes : La cannelle a montré qu’elle pouvait inhiber la croissance de certaines bactéries et champignons.
La cannelle est-elle toujours bénéfique ?
Malgré ses bienfaits, la cannelle doit être consommée avec précaution. La cannelle Cassia contient des niveaux plus élevés d’un composé appelé coumarine, qui, en grande quantité, peut avoir des effets négatifs sur le foie. La cannelle de Ceylan contient des niveaux beaucoup plus bas de coumarine et constitue donc un meilleur choix pour ceux qui en consomment beaucoup.
La quantité recommandée est d’environ 1 à 2 cuillères à café de cannelle par jour, en particulier si vous utilisez de la cannelle Cassia.
La cannelle est une épice fantastique, riche d’une longue histoire et aux multiples usages. Elle convient aussi bien aux pâtisseries, aux boissons chaudes, aux plats salés qu’en garniture. De plus, elle offre plusieurs bienfaits pour la santé, allant de sa richesse en antioxydants à son aide dans la régulation de la glycémie.
Et pendant Noël, la cannelle apporte une sensation incomparable de chaleur et de tradition, occupant une place spéciale dans nos cœurs et nos foyers.
Avez-vous une recette préférée à base de cannelle ou une routine santé qui inclut cette épice ? Partagez-la avec nous!
