Pourquoi griller pour Pâques ?
Pâques est le moment idéal pour se lancer dans la cuisine en extérieur. Les ingrédients printaniers brillent avec la chaleur, une cuisson rapide et une touche de fumée. Avec un plan simple, vous pouvez préparer la majeure partie de votre menu de Pâques à l'extérieur.
Ingrédients de Pâques qui se marient particulièrement bien au grill
Agneau : carrés d'agneau, gigot d'agneau ou filet d'agneau à chaleur indirecte. Assaisonnez avec du romarin, de l'ail, du citron et de la moutarde de Dijon.
Poisson & fruits de mer : un côté entier de saumon, des crevettes, du poisson blanc ou des calamars. Le zeste d'agrumes, les herbes et le beurre lui donnent un aspect vif et printanier.
Légumes de printemps : asperges, oignons nouveaux, chou pointu, courgettes et poivrons. Le chou au beurre et au sel est souvent un favori de la foule.
Favoris rapides : halloumi, pain grillé et moitiés de citrons à presser sur le tout.
Dessert grillé : ananas ou pêches, servis avec du yaourt/mascarpone et des noix grillées.
Accords de saveurs qui évoquent Pâques
Agrumes + herbes : citron, aneth, persil, romarin, thym.
Une touche de douceur + fumée : un peu de miel ou de sirop d'érable rehausse les notes grillées.
Acidité + croquant : oignons marinés rapidement, une vinaigrette acidulée ou une sauce fraîche au yaourt.
Trois techniques qui améliorent les résultats
Grillade à deux zones : créez une zone chaude pour la saisie et une zone plus froide pour finir doucement sous le couvercle.
Chaleur indirecte : idéale pour l'agneau et les grosses pièces lorsque vous souhaitez une cuisson uniforme.
La fumée comme assaisonnement : utilisez une fumée légère (fumée fine et légère et une petite quantité de bois pour la saveur sans amertume ni dominance sur l'aliment).
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Un grill solide permet de passer facilement d'une chaleur élevée à une cuisson indirecte. Un fumoir aide à développer une saveur plus profonde et des résultats juteux, surtout pour l'agneau et les grosses pièces.
Un plan de barbecue de Pâques
Commencez par les éléments qui prennent le plus de temps (indirect/basse et lente).
Grillez les légumes et les petites bouchées pendant que l'ingrédient principal repose.
Terminez avec des herbes fraîches et un élément acide juste avant de servir.
Rapide et Simple
Que peut-on griller pour Pâques ?
L'agneau, le saumon, les asperges, le chou, le halloumi et le pain grillé sont des favoris fiables.
Comment construire un menu de Pâques au grill ?
Choisissez un plat principal à chaleur indirecte, ajoutez des légumes rapidement grillés et terminez avec des agrumes et des herbes.
Comment ajouter une saveur fumée à la maison ?
Commencez par une fumée légère pendant une courte période, puis augmentez progressivement jusqu'à ce qu'elle corresponde à votre goût.
