ABAS Smokehouse chez Corkframes
Le fumoir ABAS Smokehouse est conçu pour le fumage traditionnel au feu de bois avec un accent sur la répétabilité des résultats. Ses caractéristiques clés se concentrent sur des températures stables, une construction robuste et des commandes pratiques qui vous aident à affiner votre profil de fumée préféré.
Modèles disponibles en ligne : ABAS 100L et ABAS 200L
Corkframes propose l'ABAS Smokehouse en 100 litres et 200 litres. Les deux tailles sont conçues pour fumer de la viande, du poisson, du fromage et des légumes avec une saveur nette et un bon contrôle du processus.
ABAS 100L – pour un fumage fréquent et une manipulation facile
Le modèle 100L convient à ceux qui souhaitent fumer régulièrement sans avoir besoin de produire de grandes quantités à chaque fois. Il fonctionne bien pour le poisson, les petites coupes, les saucisses et le fromage, et constitue un excellent choix si vous voulez tester différents bois et durées pour créer une « saveur maison » constante.
ABAS 200L – pour une plus grande capacité et plusieurs articles à la fois
Le modèle 200L convient aux cuissons plus importantes, aux pièces plus volumineuses ou au fumage de plusieurs articles lors de la même session. Le volume supplémentaire peut être utile pour les rassemblements, les événements, ou lorsque vous préférez produire plus par cuisson pour gagner du temps durant la semaine.
Intéressé par un modèle plus grand ?
Si vous êtes intéressé par un modèle plus grand, le 500L, contactez-nous et nous nous en occuperons.
Les caractéristiques qui influencent le plus vos résultats
Lors de la comparaison des fumoirs, la capacité compte, mais la stabilité de la température et le contrôle du flux d'air décident généralement de la régularité de vos résultats.
Isolation et construction pour une chaleur plus stable
Une structure isolée aide le fumoir à maintenir une température plus uniforme, surtout lorsque les conditions météorologiques changent. Une chaleur plus stable facilite la répétition d'un excellent résultat d'une cuisson à l'autre.
Évents et thermomètre intégré pour le contrôle
La ventilation réglable vous permet de gérer l'apport d'oxygène et la circulation de la fumée dans l'armoire. Un thermomètre intégré vous aide à suivre la chaleur et à effectuer de petites corrections avant que les températures ne dérivent.
Fonctionnement au feu de bois sans électricité
Le fonctionnement au feu de bois offre une grande flexibilité quant à l'emplacement du fumoir et à son utilisation. Il convient aux jardins, aux cuisines extérieures et aux cadres où vous souhaitez que le fumage fasse partie intégrante de l'expérience.
À qui s'adresse l'ABAS Smokehouse
Cuisiniers amateurs et passionnés de gastronomie
Pour ceux qui veulent des saveurs signatures à la maison : saumon fumé, légumes fumés pour les plats grillés, ou fromage fumé pour une planche apéritive d'exception.
Chasseurs et pêcheurs
Lorsque vous avez beaucoup de matières premières à la fois, un fumoir permet une cuisson par lots et crée un résultat savoureux qui se conserve bien.
Restaurants et traiteurs
Le fumage peut devenir un élément reconnaissable de la carte : beurre fumé, poisson fumé, charcuterie maison, ou légumes avec un arôme et un caractère plus profonds. Le processus lui-même ajoute également de l'ambiance lors des services en extérieur et des événements.
Choisir entre 100L et 200L
Choisissez le 100L si vous voulez fumer souvent, garder des lots plus petits et donner la priorité à une manipulation facile.
Choisissez le 200L si vous voulez une plus grande capacité, fumer plusieurs articles en même temps, ou cuisiner plus souvent pour des groupes plus importants.
Conseils pour de meilleurs résultats dès la première cuisson
Laissez la surface sécher après le salage
Une surface plus sèche absorbe la fumée de manière plus uniforme.
Commencez par un seul ingrédient et apprenez à connaître votre fumoir
Le poisson ou le poulet sont de bons choix pour une première cuisson afin de comprendre le comportement de la chaleur et le minutage.
Visez une chaleur constante et une fumée propre
Des températures stables et un bon flux d'air offrent généralement une meilleure saveur que d'essayer de maximiser la densité de la fumée.
ABAS Smokehouse chez Corkframes
L'ABAS Smokehouse est disponible chez Corkframes en 100L et 200L. Si vous êtes intéressé par un modèle plus grand, le 500L, contactez-nous et nous nous en occuperons.
