Coq au Vin Rosé (Poulet au Vin Rosé)

Le Coq au Vin est un plat classique français traditionnellement fait avec du vin rouge. Cette variante charmante utilise du vin rosé, apportant une saveur plus légère et délicate au poulet. Parfait pour un dîner d'été, offrant une touche rafraîchissante à une recette bien-aimée.

Voici comment préparer le Coq au Vin Rosé:

Ingrédients:

• 1 poulet entier (environ 1.8 kg), coupé en 8 morceaux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 grammes de bacon, haché
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées
• 480 ml de vin rosé
• 240 ml de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais
• 225 grammes de champignons, tranchés
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

1. Préparer le Poulet:
   • Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
     
     
2. Cuire le Bacon:
   • Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajouter le bacon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver, en laissant la graisse de bacon dans la cocotte.
     
     
3. Dorer le Poulet:
   • Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte par lots, en les dorant de tous côtés. Retirer et réserver.
     
     
4. Faire Sauter les Légumes:
   • Ajouter l'oignon haché, l'ail, les carottes et le céleri dans la cocotte. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
     
     
5. Déglacer et Mijoter:
   • Remettre le bacon et le poulet dans la cocotte.
   • Verser le vin rosé et le bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés du fond de la cocotte.
   • Ajouter la feuille de laurier et le brin de thym.
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
     
     
6. Cuire les Champignons:
   • Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé.
     
     
7. Épaissir la Sauce:
   • Saupoudrer la farine sur les champignons et mélanger pour bien enrober.
   • Ajouter le mélange de champignons dans la cocotte avec le poulet et bien mélanger.
   • Continuer à mijoter pendant encore 10-15 minutes, permettant à la sauce de s'épaissir.
     
     
8. Servir:
   • Retirer la feuille de laurier et le brin de thym.
   • Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
   • Garnir de persil frais haché.
     
     
9. Accompagnements:
   • Servir le Coq au Vin Rosé avec du pain croustillant, de la purée de pommes de terre ou du riz pour absorber la délicieuse sauce.

Profitez de votre Coq au Vin Rosé classique, une variation charmante d'un plat traditionnel français, fait avec les saveurs délicates du vin rosé!