Les choux de Bruxelles ont longtemps été mal compris — souvent bouillis jusqu'à devenir une bouillie fade et amère. Mais lorsqu'ils sont rôtis correctement, ils se transforment en quelque chose de complètement différent : dorés, croustillants, légèrement sucrés et pleins de saveur.
La torréfaction fait ressortir leur saveur naturelle de noisette et caramélise leurs bords à la perfection.
Dans cette recette, les choux de Bruxelles rôtis sont associés à des noisettes grillées pour le croquant, une touche de miel pour le côté sucré, et un soupçon de zeste de citron pour l'éclat. C'est un accompagnement magnifiquement équilibré qui convient aussi bien à un dîner de fête qu'à un repas quotidien. Que vous soyez un fan de longue date ou un sceptique des choux de Bruxelles, cette version pourrait bien vous conquérir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g (environ 1 lb) de choux de Bruxelles frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de fleur de sel
Une pincée de poivre noir
1 dl (environ ½ tasse) de noisettes torréfiées, grossièrement hachées
Zeste d'½ citron
Facultatif : thym frais pour la garniture
Instructions :
Préchauffez le four à 200°C (400°F), en utilisant le mode chaleur tournante si disponible.
Préparez les choux de Bruxelles : Rincez-les et parez-les, puis coupez chaque chou en deux dans le sens de la longueur.
Mélangez : Dans un saladier, mélangez les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Rôtissez : Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas. Rôtir au milieu du four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
Ajoutez les noisettes : Lorsque les choux sont cuits, saupoudrez les noisettes hachées. Terminez avec du zeste de citron fraîchement râpé et quelques feuilles de thym si vous en utilisez.
Servez immédiatement comme accompagnement savoureux — parfait avec de la viande, du poisson ou dans le cadre d'un repas végétarien.
Astuce :
Pour encore plus de profondeur, arrosez d'un peu de vinaigre balsamique avant de servir ou émiettez un peu de fromage de chèvre frais dessus.
