Poké bowl on noussut nopeasti suosioon niin ravintoloissa kuin kotikeittiöissäkin. Tämä havaijilainen ruokalaji, jossa on vahvoja japanilaisia vaikutteita, yhdistää raakaa kalaa, riisiä, rapeita kasviksia ja kirpeitä kastikkeita. Lopputuloksena on raikas mutta monivivahteinen makuelämys – ja se ansaitsee huolella valitun viinin rinnalleen.
Tässä neljä viinityyliä, jotka sopivat erinomaisesti erilaisten poké bowlien kanssa.
1. Sauvignon Blanc – raikas ja aromaattinen
Sauvignon Blanc on varma valinta bowleihin, joissa on vihreitä, kirpeitä ja yrttisiä elementtejä. Viinin eloisa hapokkuus ja aromaattisuus sopivat hyvin limen, soijan, korianterin ja seesamin kanssa.
Sopii erityisen hyvin:
-
Lohi–avokado–kurkku-bowliin
-
Soija-seesamikastikkeisiin
-
Kasvisvaihtoehtoihin, joissa on sitruksinen kastike
Vinkki: Uuden-Seelannin Marlborough’n Sauvignon Blanc on erityisen hedelmäinen ja raikas valinta.
2. Riesling – mielellään puolikuiva
Saksalainen Riesling, jossa on hieman jäännössokeria (Kabinett tai Spätlese), toimii loistavasti mausteisempien ja suolaisempien bowlien kanssa. Hapokkuus tuo raikkautta, ja kevyt makeus tasapainottaa tulisuutta.
Sopii erityisen hyvin:
-
Tulinen tonnikalabowl
-
Chilimajoneesi tai sriracha
-
Marinoidut ja fermentoidut kasvikset
3. Roséviini – raikas keskitie
Kuiva roséviini on kevyt, ruokaan hyvin sopiva vaihtoehto, joka toimii hienosti sekä merenelävien että hedelmäisten ainesosien kanssa.
Sopii erityisen hyvin:
-
Lohi, mango ja chilimajoneesi
-
Katkaravut limellä ja granaattiomenalla
-
Bowlit, joissa on vesimelonia ja minttua
4. Natural-viini – uteliaalle viininystävälle
Natural-viinit – erityisesti oranssiviinit tai kuorikontaktissa tehdyt valkoviinit – tarjoavat jännittäviä, usein hieman ”funkyja” makuprofiileja. Ne sopivat hienosti fermentoitujen ja happamien makujen kanssa, joita usein löytyy kasvis- ja vegaanibowleista.
Sopii erityisen hyvin:
-
Vegaaniset ja kasvispohjaiset bowlit
-
Tofu, kimchi ja soijakastike
-
Fermentoidut kasvikset ja seesamiöljy
Viinin ja poké bowlin yhdistämisessä tärkeintä on tasapaino: happamuus, suolaisuus, umami ja joskus myös pieni tulisuus. Oikein valittu viini korostaa annoksen makuja ja tuo kokonaisuuteen harmoniaa.
Ja muista – jokainen erityinen viinimuisto ansaitsee tulla säilytetyksi. Säilytä korkkisi Corkframessa – tyylikäs ja henkilökohtainen tapa tehdä viinimuistosta osa kotisi sisustusta.
