Punainen ja valkoinen sangria – kaksi raikasta juomaa kesän juhliin

Punainen ja valkoinen sangria – raikas juoma kesäruokailuun

Sangria on klassinen espanjalainen viinijuoma, joka on luotu lämpimiin päiviin, pitkiin illallisiin ja rennoille kesäkutsuille. Se valmistetaan perinteisesti viinistä, tuoreista hedelmistä, pienestä määrästä makeutta ja joskus lorauksesta brandya, likööriä tai kivennäisvettä.

Punainen sangria on täyteläisempää, hedelmäisempää ja perinteisempää. Valkoinen sangria on kevyempää, raikkaampaa ja usein hienostuneempaa. Molemmat on helppo valmistella isoon kannuun, mikä tekee niistä ihanteellisia kestitsemiseen.

Alla on kaksi yksinkertaista reseptiä: yksi klassinen punainen sangria ja yksi raikas valkoinen sangria.

Mitä sangria on?

Sangria on kotoisin Espanjasta ja Portugalista, ja se perustuu yksinkertaiseen ideaan: viiniin sekoitetaan tuoreita hedelmiä, makeutta ja joskus brandya, likööriä tai soodavettä. Se tarjoillaan hyvin jäähdytettynä, usein kannusta, ja se sopii erityisen hyvin useammalle vieraalle tarjoiltaessa.

Nimi sangria tulee espanjan kielen sanasta ”sangre”, joka tarkoittaa verta, viitaten klassisen version syvänpunaiseen väriin. Nykyään myös valkoinen sangria on suosittua, erityisesti keväällä ja kesällä.

Resepti: Klassinen punainen sangria

Ainekset

Yhteen kannuun, noin 4–6 lasillista:

• 1 pullo punaviiniä, mieluiten hedelmäistä ja pehmeää

• 1 appelsiini viipaleina

• 1 sitruuna viipaleina

• 1 omena kuutioina

• 1–2 rkl sokeria tai hunajaa

• 4 cl brandya tai appelsiinilikööriä

• 2 dl soodavettä tai sitruuna-limonadia

• Jäitä

• Tuoretta minttua, valinnainen

Valmistusohje

1. Viipaleoi appelsiini ja sitruuna ja kuutioi omena.

2. Laita hedelmät suureen kannuun.

3. Lisää sokeri tai hunaja sekä brandy tai appelsiinilikööri.

4. Kaada punaviini päälle ja sekoita varovasti.

5. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten pidempään.

6. Lisää soodavesi tai sitruuna-limonadi juuri ennen tarjoilua.

7. Tarjoile runsaan jäämäärän kera.

Mikä punaviini sopii parhaiten sangriaan?

Valitse nuori, hedelmäinen ja pehmeä punaviini. Vältä kalliita, voimakkaasti tammisia tai hyvin tanniinisia viinejä. Espanjalainen Tempranillo-viini toimii mainiosti, mutta myös Garnacha tai muu mutkaton hedelmäinen punaviini on hyvä valinta.

Resepti: Raikas valkoinen sangria

Ainekset

Yhteen kannuun, noin 4–6 lasillista:

• 1 pullo valkoviiniä, mieluiten kuivaa ja hapokasta

• 1 lime viipaleina

• 1 sitruuna viipaleina

• 1 persikka tai nektariini viipaleina

• 1 vihreä omena kuutioina

• Kourallinen viinirypäleitä, puolitettuina

• 1–2 rkl sokerisiirappia tai hunajaa

• 4 cl seljankukkalipeää, Cointreauta tai vaaleaa rommia

• 2 dl soodavettä tai kuohuviiniä

• Jäitä

• Tuoretta minttua tai sitruunamelissaa

Valmistusohje

1. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja pieniksi paloiksi.

2. Laita hedelmät suureen kannuun.

3. Lisää sokerisiirappi tai hunaja sekä valitsemasi likööri tai rommi.

4. Kaada valkoviini päälle ja sekoita varovasti.

5. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti.

6. Lisää soodavesi tai kuohuviini juuri ennen tarjoilua.

7. Tarjoile suurista laseista jäiden ja tuoreiden yrttien kera.

Mikä valkoviini sopii parhaiten valkoiseen sangriaan?

Valitse kuiva, hapokas ja hedelmäinen valkoviini. Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño tai raikas espanjalainen valkoviini ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Vältä voimakkaasti tammisia valkoviinejä, sillä ne voivat tuntua liian raskailta hedelmien ja jäiden kanssa sekoitettuna.

Punainen vai valkoinen sangria – kumpi kannattaa valita?

Punainen sangria on paras valinta, kun haluat täyteläisemmän ja klassisemman juoman. Se sopii loistavasti tapasten, grillatun lihan, leikkeleiden, paellan ja maukkaiden ruokien pariksi.

Valkoinen sangria on parempi, kun haluat jotain kevyempää ja raikkaampaa. Se toimii hyvin kalan, äyriäisten, salaattien, kanan, kesäisten noutopöytien ja miedompien alkupalojen kanssa.

Vinkkejä parempaan sangriaan

• Anna hedelmien vetäytyä viinissä vähintään tunti.

• Käytä runsaasti jäitä, mutta lisää ne suoraan laseihin, jotta sangria ei laimene liian nopeasti.

• Valitse raikas ja hedelmäinen viini kalliin pullon sijaan.

• Lisää makeutta varoen. Sangrian kuuluu olla raikasta, ei sokerista.

• Lisää kivennäisvesi, sooda tai kuohuviini vasta juuri ennen tarjoilua.

• Alkoholittoman version saat käyttämällä alkoholitonta viiniä, hedelmämehua ja soodavettä.

Ruokaa, joka sopii sangrian kanssa

Sangria sopii erityisen hyvin sosiaaliseen ruokailuun, jossa annokset jaetaan pöydän ympärillä. Hyviä makupareja ovat:

• Tapas-lajitelmat: oliiveja, manchegoa, serranokinkkua ja grillattuja kasviksia

• Äyriäis- tai kanapaella

• Grillatut jättiläiskatkaravut tai kala

• Kesäiset salaatit sitruksilla ja yrteillä

• Grillattu liha ja chimichurri

• Leikkelelautaset juustojen ja hedelmien kera