Kun kesän grillin tuoksut leviävät puutarhaan, useimmat ajattelevat lihaa, kalaa tai vihanneksia — mutta tofua? Ehdottomasti. Tofu on loistava kasvisvaihtoehto grillissä, joka voi yllättää ja tehdä vaikutuksen. Oikealla tekniikalla ja maustamisella siitä saa todella mieleenpainuvan ruoan.
Valitse oikea tofu
Onnistumisen avain on valita oikeanlainen tofu. Valitse kiinteä tai extra-kiinteä tofu — se pysyy paremmin koossa ja saa herkullisen rapean pinnan grillissä. Silken-tofu on liian pehmeää ja sopii paremmin keittoihin tai kastikkeisiin.
Purista ja marinoi
Ennen grillausta tofu kannattaa puristaa, jotta ylimääräinen neste poistuu. Laita se kahden puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperin väliin ja aseta päälle jotain painavaa 20–30 minuutiksi. Näin marinadi imeytyy paremmin ja tofu saa kiinteämmän rakenteen.
Marinadi on avain maukkaaseen tofuun. Tässä helppo ja herkullinen ohje:
-
3 rkl soijakastiketta
-
1 rkl seesamiöljyä
-
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
-
1 raastettu valkosipulinkynsi
-
1 tl tuoretta inkivääriä
-
Puolikkaan limen mehu
Anna tofun marinoitua vähintään 30 minuuttia, mielellään pidempään jos mahdollista.
Grillaa varovasti
Sivele sekä tofu että grilliritilä kevyesti öljyllä, jotta ne eivät tartu. Grillaa keskilämmöllä ja käännä varovasti, kun tofuun muodostuu kauniit grilliraidat — noin 3–5 minuuttia per puoli.
Tarjoa tofu suoraan grillistä, esimerkiksi raikkaan salaatin, grillattujen vihannesten tai happaman jogurttikastikkeen kanssa.
Täydellinen juomavalinta
Aasialaishenkisesti marinoitu grillattu tofu sopii parhaiten yhteen raikkaan ja aromaattisen juoman kanssa. Tässä muutama ehdotus:
Aromaattinen valkoviini — Riesling tai Gewürztraminer, jossa on raikasta hapokkuutta ja hedelmäisyyttä, tasapainottaa marinadin suolaisia ja makeita makuja.
Kevyt olut — Vaalea lager tai vehnäolut toimii hyvin, jos kaipaat raikasta ja kevyttä vaihtoehtoa.
Kuohuviini — Kuiva Crémant tai Cava tuo juhlavuutta ja raikkautta grilliruokaan.
Alkoholiton vaihtoehto — Kylmä limonadi tai sitruksinen alkoholiton olut sopii tofun seuraksi mainiosti.
Uskalla kokeilla
Tofu ei ehkä ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun sytytät grillin — mutta anna sille mahdollisuus. Oikeilla mauilla ja lisukkeilla se voi helposti nousta kesän uudeksi suosikiksi.
