Omien yrttien kasvattaminen on helppoa ja palkitsevaa, mutta mitä tehdä, kun satoa tulee enemmän kuin ehdit käyttää? Vastaus: kuivaa ne!
Kuivatut yrtit ovat loistava tapa vangita kesän maut ja nauttia niistä ympäri vuoden. Oregano, timjami, rosmariini ja salvia ovat esimerkkejä yrteistä, jotka säilyttävät arominsa ja luonteensa hienosti kuivatessa.
Mitkä yrtit sopivat parhaiten kuivatettavaksi?
Useimmat vahvat, puumaiset yrtit sopivat hyvin kuivatukseen, koska niissä on luonnostaan vähän kosteutta ja vahva maku. Suosikkeja ovat mm.:
-
Oregano – tuo lämpimän, välimerellisen maun tomaattikastikkeisiin ja pizzoihin.
-
Timjami – täydellinen lihalle, juureksille ja tuhteihin patoihin.
-
Rosmariini – viimeistelee grilliruoat, perunat ja leivät.
-
Salvia – klassinen voikastikkeissa ja esimerkiksi saltimboccassa.
Näin kuivaat yrtit kotona
1. Korjaa oikeaan aikaan
Kerää yrtit ennen kukintaa, mieluiten aamulla, kun kaste on haihtunut mutta ennen kuin aurinko on liian voimakas. Tällöin maku on voimakkaimmillaan.
2. Huuhtele ja kuivaa
Huuhtele kevyesti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi puhtaalla liinalla tai anna kuivua ilmassa kokonaan.
3. Ripusta tai levitä
Sido pieniin nippuihin ja ripusta ylösalaisin kuivaan, ilmavaan ja pimeään paikkaan. Voit myös levittää ne verkolle tai leivinpaperille.
4. Säilytä oikein
Kun lehdet tuntuvat rapeilta, ne ovat valmiita. Murusta purkkeihin tai säilytä kokonaisia oksia ilmatiiviissä lasipurkeissa, mieluiten tummissa, jotta aromit säilyvät paremmin.
Vinkkejä lisämakua varten
-
Vältä kuivaamista suorassa auringonvalossa – se voi haalistaa väriä ja heikentää makua.
-
Maista yrttejä ennen kuivausta, jotta tiedät, kuinka vahvaa makua haluat säilyttää.
-
Lisää purkkiin kuivattua chiliä tai valkosipulia, jos haluat antaa seokselle lisäpotkua.
Yrttien kuivaaminen on sekä kestävä että herkullinen tapa säilöä satoa. Hyvin varustettu maustehylly antaa mahdollisuuden nauttia omista mauista pitkään kesän jälkeen — ja joka kerta kokatessasi voit palata mielessäsi aurinkoisiin päiviin puutarhassa.
