Kuinka hyödyntää juhannusjuhlien tähteet
Perinteinen juhannuspöytä sisältää usein keitettyjä uusia perunoita, silliä, lohta, kananmunia, kermaviiliä, tilliä, ruohosipulia ja mansikoita. Hyvä uutinen on, että nämä raaka-aineet on helppo muuttaa raikkaiksi aterioiksi juhlan jälkeen.
Sen sijaan, että jättäisit tähteet lojumaan jääkaappiin, käytä ne lounaiksi, kevyiksi illallisiksi, piknik-eväiksi tai pieniksi kesäpaloiksi. Muutamalla yksinkertaisella lisäyksellä juhannuksen tähteistä voi tulla perunasalaatteja, voileipiä, pastaruokia, munakkaita ja jälkiruokia.
1. Lämmin perunasalaatti tilli-sinappikastikkeella
Keitetyt uudet perunat ovat yksi parhaista juhannuksen tähteistä. Viipaloi ne ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, Dijon-sinappia, etikkaa tai sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria.
Lisää hienonnettua tilliä, ruohosipulia ja ohuesti viipaloitua punasipulia. Tarjoile salaatti keitettyjen kananmunien, lohen tai grilliruoan kanssa.
2. Paistetut perunat kananmunalla ja sipulilla
Leikkaa ylijääneet perunat pienemmiksi paloiksi ja paista niitä voissa tai öljyssä, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää sipulia ja mahdolliset ylijääneet lihapullat, makkarat tai kasvikset pöydästä.
Viimeistele paistetulla kananmunalla ja tuoreilla yrteillä. Tästä syntyy yksinkertainen mutta täyttävä kesäillallinen.
3. Kermainen lohipasta tillillä ja sitruunalla
Ylijäänyt savustettu, graavattu tai grillattu lohi sopii täydellisesti pastaan. Sekoita keitetty pasta kermaviiliin, crème fraîcheen tai tuorejuustoon, ja lisää sitruunankuorta, tilliä ja mustapippuria.
Kääntele lohi joukkoon lopuksi, jotta se pysyy pehmeänä ja raikkaana. Lisää raastettua piparjuurta tuomaan lisämakua.
4. Peruna-yrttimunakas
Jos kananmunia jäi yli, valmista munakas tai frittata. Lisää viipaloituja keitettyjä perunoita, tilliä, ruohosipulia ja hieman juustoa, jos sitä sattuu löytymään.
Tarjoile vihreän salaatin ja kermaviilinokareen kera. Se on nopea, täyttävä ja ihanteellinen rennoksi lounaaksi.
5. Sillileivät
Silli sopii mainiosti pohjoismaiseen avoleipään. Asettele viipaloituja keitettyjä perunoita ruisleivän tai näkkileivän päälle, lisää sitten silliä, kermaviiliä, punasipulia, tilliä ja keitettyä kananmunaa.
Voit tarjoilla nämä myös pienempinä suupaloina kylmän oluen tai kuohuviinin kanssa.
6. Kermainen sillisalaatti
Hienonna silli pieniksi paloiksi ja sekoita kermaviiliin tai crème fraîcheen, hienonnetun kananmunan, punasipulin, tillin ja pienen sinappitilkan kanssa.
Tarjoile se näkkileivän päällä, rieskarullassa tai keitettyjen perunoiden kanssa. Tämä toimii erityisen hyvin matjessillin, sinappisillin tai perinteisen etikkasillin kanssa.
7. Rieskarullat lohella, perunalla ja piparjuurella
Murskaa keitetyt perunat kevyesti kermaviilin, tillin, sitruunan ja piparjuuren kanssa. Levitä seos rieskan päälle ja lisää ylijäänyt lohi.
Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Nämä rullat ovat loistavia lounaaksi, piknikille tai helpoiksi kesävälipaloiksi.
8. Kesäsalaatti mansikoilla ja fetalla
Mansikat eivät kuulu vain jälkiruoaksi. Viipaloi ne ja sekoita salaatinlehtien, feta- tai vuohenjuuston, paahdettujen pähkinöiden ja balsamico-kastikkeen kanssa.
Tuore basilika tai minttu sopivat myös tähän erinomaisesti. Tarjoile kevyenä lounaana tai grilliruuan lisukkeena.
9. Mansikoita jugurtin, granolan ja hunajan kera
Jos mansikat alkavat pehmentyä, käytä ne aamiaiseksi tai jälkiruoaksi. Tarjoile jugurtin, granolan, pähkinöiden ja pienen hunajatilkan kanssa.
Voit myös kiehauttaa ne nopeasti sokerin ja sitruunamehun kanssa valmistaaksesi yksinkertaisen mansikkahillon tai kompotin.
10. Kesäinen perunakeitto tillillä
Keitetyistä perunoista saa helposti keiton. Paista sipulia voissa, lisää perunat, lihalientä ja tilkka kermaa tai maitoa. Soseuta tasaiseksi.
Mausta tillillä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile leivän, keitetyn kananmunan tai ylijääneen lohen kanssa.
Juomaparit juhannuksen tähteille
Silli ja perunat sopivat hyvin yhteen oluen, alkoholittoman oluen tai sitruunalla maustetun kivennäisveden kanssa. Lohiruokien pariksi sopii raikas valkoviini tai kuiva kuohuviini. Mansikkaruoat ovat hyvä pari rosékuohuviinille, seljanukkamehulle tai kevyelle kesäcocktailille, jossa on sitruunaa ja minttua.
Ruokaturvallisuusvinkkejä juhannuksen tähteille
Laita ruoka takaisin jääkaappiin mahdollisimman pian tarjoilun jälkeen. Kala, silli, kermaviili ja kermapohjaiset kastikkeet eivät saa olla pitkään lämpimässä, varsinkaan helteellä.
Säilytä tähteet ilmatiiviissä astioissa. Tarkista haju, rakenne ja ulkonäkö ennen käyttöä. Jos olet epävarma, heitä se pois.
Juhannusjuhlien tähteistä voi tulla nopeasti uusia ja herkullisia aterioita. Uudet perunat, silli, lohi, kananmunat, kermaviili, tilli ja mansikat ovat täydellisiä aineksia salaatteihin, voileipiin, munakkaisiin, rieskarulliin ja yksinkertaisiin kesäillallisiin. Pienellä luovuudella juhannuspöydän antimista nauttii useamman päivän ajan.
