Vuosituhatien ajan mausteet ovat ajaneet kauppaa, tutkimusmatkailua ja kulinaarisia innovaatioita. Mutta mikä maa todella johtaa maailmaa maustetuotannossa? Vastaus on yhtä elävä kuin itse mausteet.
Intia – Kiistaton maailman johtaja maustetuotannossa
Mitä tulee maustetuotantoon, yksi maa on ylitse muiden: Intia. Maa vastaa yli 75 %:sta maailman kokonaistuotannosta, mikä tekee siitä kiistattoman jättiläisen globaalilla mausteteollisuuden alalla.
Intia tuottaa yli 75 erilaista maustetta – enemmän kuin mikään muu maa – mukaan lukien:
Kurkuma
Mustapippuri
Chilepaprikat
Inkivääri
Korianteri
Juustokumina
Kardemumma
Pienviljelijöistä suuriin viejiin intialaiset mausteet päätyvät keittiöihin yli 180 maassa ympäri maailmaa.
Miksi Intia?
Intian monipuolinen ilmasto ja maantiede – trooppisesta etelästä kuivaan pohjoiseen – luo ihanteelliset kasvuolosuhteet monille mausteille. Monet maailman arvokkaimmista ja aromaattisimmista mausteista ovat peräisin sieltä. Alueet, kuten Kerala, ovat kuuluisia mustapippurista, kun taas Tamil Nadu on currylehtien ja chililajikkeiden keskittymä.
Mausteet kulttuurina ja taloutena
Intiassa mausteet ovat enemmän kuin vain makuja – ne ovat osa elämää. Niitä käytetään arkiruoanlaitossa, Ayurveda-lääketieteessä, uskonnollisissa rituaaleissa ja perinteisessä kosmetiikassa.
Maustevienti on myös merkittävä Intian talouden edistäjä. Intian mausteviraston (Spices Board of India) mukaan vuonna 2022 vietiin yli 1,4 miljoonaa tonnia mausteita, arvoltaan useita miljardeja Yhdysvaltain dollareita.
Muut merkittävät mausteita tuottavat maat
Vaikka Intia johtaa suurella erolla, useilla muilla mailla on merkittävä rooli maustekaupassa:
Vietnam – suuri mustapippurin viejä
Kiina – hallitseva inkiväärin, valkosipulin ja tähtianiksen tuotannossa
Indonesia – tunnettu muskottipähkinästä ja neilikasta
Turkki – tuottaa paprikaa, juustokuminaa ja oreganoa
Meksiko – kuuluisa monipuolisista chililajikkeistaan
Maustetuotannon tulevaisuus
Globaali kiinnostus aitoihin makuihin, luomumausteisiin ja jäljitettävään hankintaan kasvaa. Intia mukautuu jo investoimalla luomuviljelyyn ja laatusertifiointijärjestelmiin. Rikkaiden perinteidensä ja kasvavan vientikapasiteettinsa ansiosta maailman maustekuninkaalla on edelleen valoisa tulevaisuus.
