Grillikauden alkaessa on helppo turvautua tuttuihin klassikoihin. Mutta miksi et kokeilisi jotain uutta tänä kesänä? Halloumi on loistava kasvisvaihtoehto – täynnä makua ja rakenteeltaan juuri sopiva grilliin. Tässä reseptissä yhdistämme grillatun halloumin kermaiseen, yrteillä maustettuun jogurttikastikkeeseen ja raikkaisiin lisukkeisiin. Lopputuloksena on tuore ja täyttävä burgeri, joka sopii arkeen ja kesän juhlahetkiin. Lisäksi tarjoamme juomasuosituksia, jotka täydentävät makuelämyksen.
Ainekset – 4 annosta
Burgeriin:
2 halloumiblokkia (noin 200 g kukin), viipaloitu noin 1,5 cm paksuiksi paloiksi
1 rkl oliiviöljyä
Mustapippuria myllystä
Yrttinen jogurttikastike:
2 dl kreikkalaista jogurttia (tai kasvipohjaista vaihtoehtoa)
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettu
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoreita yrttejä (esim. minttu, persilja, basilika), hienonnettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoiluun:
4 hampurilaissämpylää (esim. briossi tai hapanjuuri)
Salaatinlehtiä
Tomaattiviipaleita
Pikkelöityä punasipulia
Halutessasi avokado- tai grillattua paprikaviipaletta
Valmistus
Sekoita jogurttikastikkeen ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 15 minuutiksi
Voitele halloumit öljyllä, mausta pippurilla ja grillaa molemmin puolin 2–3 minuuttia, kunnes pinta saa väriä
Paahda sämpylät kevyesti grillissä tai pannulla
Kokoa burgerit: lisää salaatinlehti, halloumi, tomaatti, punasipuli ja reilusti jogurttikastiketta sämpylän väliin. Halutessasi voit lisätä avokadoa tai grillattua paprikaa
Juomasuositukset halloumiburgerin kanssa
Viini:
Sauvignon Blanc – raikas ja yrttinen, sopii hyvin jogurttikastikkeen ja suolaisen juuston kanssa
Kuiva rosé – esim. Provencesta tai Navarrasta, hapokas ja marjaisa
Olut:
Vehnäolut – kevyt ja virkistävä klassikko grillatun halloumin pariksi
Session IPA – sitruksinen ja miedon katkera, tasapainottaa kastikkeen kermaisuutta
Alkoholiton:
Mintulla tai kurkulla maustettu limonadi – raikas ja kesäinen valinta
Kombucha (sitruuna tai inkivääri) – tasapainoinen ja kevyesti hapokas vaihtoehto
