Espanja tunnetaan viinimaana, mutta se on myös maailman suurin oliiviöljyn tuottaja. Yli 260 oliivilajiketta, vuosisataiset viljelyperinteet ja ihanteellinen ilmasto tekevät Espanjasta todellisen paratiisin laadukkaan ekstra-neitsytoliiviöljyn ystäville.
Mutta Espanja on suuri ja monimuotoinen maa – oliiviöljy Kataloniasta voi olla täysin erilainen kuin Andalusiasta. Niin kuin viinissä, myös oliiviöljyssä alkuperä, lajike ja valmistustapa vaikuttavat makuun ratkaisevasti. Mistä siis tietää, mitä valita? Ja ketkä ovat maan huipputuottajia?
Tässä viisi Espanjan arvostetuinta oliiviöljyn tuottajaa – missä he toimivat, mikä tekee heidän öljyistään erityisiä ja miksi niihin kannattaa tutustua.
1. Castillo de Canena – perinnettä ja innovaatiota Jaénista, Andalusiasta
Castillo de Canena sijaitsee Jaénin maakunnassa Andalusiassa – alueella, joka on tunnettu maailman suurimmista oliiviviljelmistä. Tila on perheomisteinen ja yhdistää historiallista tietotaitoa nykyaikaiseen teknologiaan.
Heidän lippulaivansa on "First Day of Harvest" -sarja, joka puristetaan kauden ensimmäisistä oliiveista. Käytetty lajike on Picual, joka tuottaa voimakkaan, hieman pippurisen ja vihreän vivahteikkaan öljyn.
Maku: Intensiivinen, yrttinen ja runsas – täydellinen grillatuille kasviksille tai kylmään gazpachoon.
2. Finca La Torre – luomulaatua Málagan läheltä
Finca La Torre, vain lyhyen matkan päässä Málagasta, on yksi Espanjan palkituimmista luomutuottajista. Tila on täysin biodynaaminen ja käyttää pääasiassa Hojiblanca-oliivia, josta syntyy pehmeän aromikas öljy, jossa on omenan, mantelien ja tuoreiden yrttien vivahteita.
Maku: Tasapainoinen, hienostunut ja kevyen mausteinen – erinomainen burratan, kalan tai tuoreen leivän kanssa.
3. Oro del Desierto – aavikon ainutlaatuisuus Almeríasta
Oro del Desierto tuottaa öljyä Almerían kuivassa ja paahtavassa ilmastossa – olosuhteissa, joissa oliivit kypsyvät hitaasti ja kehittävät syvää, moniulotteista makua. Tila on täysin luomusertifioitu ja perheen omistuksessa.
He käyttävät sekoituksia lajikkeista kuten Arbequina, Hojiblanca ja Picual, jotka yhdessä muodostavat hienostuneen, pähkinäisen ja tasapainoisen öljyn.
Maku: Pehmeä mutta vivahteikas – sopii erityisesti salaatteihin, valkoiselle kalalle ja pastalle.
4. Masía el Altet – korkeatasoista käsityötä Alicantesta
Alicantessa, vuoristoalueen suotuisassa mikroilmastossa sijaitseva Masía el Altet tunnetaan erinomaisesta laadustaan ja tinkimättömästä valmistuksesta. He käyttävät viittä eri oliivilajiketta, mukaan lukien harvinaista Changlot Real -lajiketta, joka antaa öljylle uniikin luonteen.
Tilan öljyt ovat Michelin-kokkien suosiossa ja voittavat säännöllisesti kansainvälisiä palkintoja.
Maku: Intensiteettiä ja tasapainoa, sävyinä omenaa, mantelia, artisokkaa ja yrttejä – öljy, jota nautitaan kuin laadukasta viiniä.
5. Aubocassa – puhtautta ja kepeyttä Mallorcalta
Mallorcalla, Manacorin kylän kupeessa, sijaitsee Aubocassa, tuottaja joka keskittyy yksinomaan Arbequina-oliiviin. Saaren lempeä ilmasto ja nopea kylmäpuristus tuottavat raikkaan, hennon ja aromaattisen öljyn.
Maku: Kevyt, raikas ja hieman hedelmäinen, vivahteina banaania, vihreää omenaa ja ruohoa – erinomainen cevichen, valkoisen kalan tai sitruksisten ruokien kanssa.
Kuinka valita oikea öljy?
Kuten viinissä, ei ole olemassa yhtä oikeaa tai parasta oliiviöljyä – vain erilaisia makuja eri käyttötarkoituksiin. Jos kaipaat voimakkuutta, kokeile Picualia Jaénista. Jos taas haluat pehmeämpää ja hedelmäisempää öljyä, Arbequina Mallorcalta tai Almeríasta on loistava valinta.
Yhdistä öljy hyvään leipään, tuoreisiin tomaatteihin ja espanjalaiseen luomuviiniin – ja anna makujen viedä sinut Välimeren tunnelmaan.
Haluatko lukea lisää viinistä, ruoasta ja muotoilusta? Vieraile Corkframes.com ja inspiroidu artikkeleista, tuotteista ja elämyksistä.
Tunnetko espanjalaisen oliiviöljyn tuottajan, joka ansaitsee tulla esitellyksi? Ota yhteyttä – etsimme aina uusia makuja ja tarinoita jaettavaksi.
