El sushi es uno de los platos más apreciados en el mundo, y sus sabores limpios y texturas delicadas hacen que elegir la bebida perfecta sea un desafío emocionante. Muchos optan por el té verde o el sake, pero hay muchas otras opciones, incluido el vino, que pueden elevar la experiencia del sushi a otro nivel.
1. Sake – La opción clásica
El sake, el emblemático vino de arroz japonés, es un acompañamiento natural para el sushi. Dado que tanto el sake como el sushi tienen un carácter umami suave, se complementan perfectamente. Un junmai seco y ligero o un daiginjo afrutado son excelentes elecciones.
Consejo: Sirve el sake ligeramente frío para resaltar su frescura junto con la comida.
2. Vino blanco – Fresco y equilibrado
El vino blanco puede ser una combinación fantástica con sushi, especialmente si eliges una variedad fresca y afrutada con buena acidez.
- Riesling (seco o semiseco): Ideal para sushi de salmón o atún, gracias a su acidez vibrante y sutil dulzura.
- Chablis (Chardonnay de Borgoña): Con sus notas minerales y acidez fresca, el Chablis es perfecto para sushi de mariscos como ebi (camarón) o hotate (vieira).
- Albariño: Esta uva española es una excelente opción para sushi con un toque picante, como los spicy tuna rolls.
3. Vino espumoso – Una combinación festiva
El champán u otros vinos espumosos son una opción fantástica con sushi. Las burbujas y la acidez cortan la grasa del pescado y la salinidad de la salsa de soja, proporcionando un equilibrio fresco.
- Champán Brut: Perfecto para pescados grasos como el salmón o el otoro (ventresca de atún).
- Crémant o Prosecco: Alternativas más asequibles al champán, con notas frutales y frescas que combinan bien con nigiri y maki.
4. Vino rosado – Un favorito inesperado
El vino rosado seco es una excelente opción para el sushi, especialmente para platos que combinan pescado y vegetales. Un rosado de Provenza, con notas frescas de frutos rojos y cítricos, marida a la perfección con una selección de sashimi y rolls vegetarianos.
5. Cerveza – Un clásico que nunca falla
La cerveza japonesa, como Asahi o Sapporo, es ligera y refrescante, lo que la convierte en una gran opción para equilibrar los sabores delicados del sushi. Para sushi con sabores más intensos, como unagi (anguila) o spicy rolls, una IPA suave o una witbier belga pueden ser opciones interesantes.
6. Té verde – Para una experiencia auténtica
Para quienes prefieren una opción sin alcohol, el té verde es una elección excelente. El sencha japonés o el genmaicha (té verde con arroz tostado) ofrecen una experiencia de sabor puro que complementa los matices sutiles del sushi.
Existen muchas bebidas que combinan bien con sushi, y la mejor elección depende tanto de las preferencias personales como del tipo de sushi que se sirva. El sake y la cerveza japonesa son opciones tradicionales, mientras que el vino espumoso, el Riesling o el Chablis pueden aportar un toque elegante. Para una experiencia sin alcohol, el té verde es la mejor alternativa.
Independientemente de la elección, lo importante es seleccionar una bebida que resalte los sabores del sushi en lugar de dominarlos. ¿Cuál es tu maridaje favorito para el sushi?
