Un simple panqueque al horno que siempre sale perfecto
Un panqueque al horno es una de las comidas más fáciles de "mezclar y hornear". Bate una masa rápida, viértela en un molde caliente engrasado, y deja que el horno haga el trabajo. Con algunos pequeños trucos, obtendrás un panqueque que sube bien, se dora y se mantiene tierno por dentro.
Receta básica de panqueque al horno (rinde para unas 4 personas)
Ingredientes
600 ml de leche
3 huevos
150 g de harina de trigo todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla (para el molde)
Cómo hacerlo
Precalienta el horno a 225 °C (437 °F).
Añade la mantequilla a un molde para hornear (aproximadamente 25×35 cm / 10×14 in) y colócalo en el horno hasta que la mantequilla se derrita y el molde esté caliente.
Bate la harina y la sal. Añade la mitad de la leche y bate hasta que quede suave.
Incorpora batiendo la leche restante y los huevos.
Vierte la masa en el molde caliente.
Hornea durante 25–30 minutos hasta que esté inflado y dorado.
Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.
Consejos para un panqueque al horno esponjoso con cocción uniforme
Usa un molde caliente: esto ayuda a que el panqueque se levante y le da mejores bordes.
Bate solo hasta que esté suave: batir en exceso puede hacerlo denso.
No abras el horno antes de tiempo: mantén la puerta cerrada durante los primeros 20 minutos.
Deja reposar antes de servir: 5 minutos facilitan el corte y mejoran la textura.
¿Quieres bordes más crujientes?: usa un poco más de mantequilla en el molde.
Deliciosos toppings para panqueque al horno
Toppings clásicos
Mermelada de arándanos rojos o arándanos rojos (si tienes)
Un poco de mantequilla y una pizca de sal en escamas
Tocino crujiente al lado
Toppings frescos para versiones saladas
Ensalada verde con una vinagreta picante
Cebollas rojas encurtidas o cebolla roja cruda en rodajas finas
Crème fraiche con limón y hierbas
Zanahorias ralladas con limón y aceite de oliva
Toppings dulces
Frutas del bosque frescas y una espolvoreada de azúcar glas
Mermelada o compota de frutas
Nata montada o yogur de vainilla
Helado de vainilla para una sensación de postre
Variaciones fáciles de panqueque al horno (saladas y dulces)
Usa la misma receta base y cámbiala con estos sencillos añadidos.
1) Panqueque al horno con tocino
Añade 150–200 g de tocino en dados al molde y prehornea durante 5–7 minutos. Vierte la masa y hornea como de costumbre.
2) Queso y cebollino
Incorpora 100–150 g de queso rallado y 1–2 cucharadas de cebollino picado. Sirve con una ensalada.
3) Espinacas y feta
Incorpora 2–3 puñados de espinacas (frescas, o descongeladas y bien escurridas) y 150 g de queso feta desmenuzado. Termina con pimienta negra.
4) Champiñones y tomillo
Saltea 200–250 g de champiñones en rodajas en mantequilla con sal y tomillo. Extiende en el molde, vierte la masa encima y hornea.
5) Jamón y queso
Incorpora 150 g de jamón en dados más 100–150 g de queso rallado. Ideal con mostaza o cebolla roja encurtida.
6) Panqueque al horno sin gluten
Sustituye la harina por 150 g de mezcla de harina multiuso sin gluten, o usa 120 g de harina de avena. Deja reposar la masa durante 15 minutos antes de hornear.
7) Sin lactosa
Usa leche sin lactosa o una bebida de avena sin azúcar. Reemplaza la mantequilla con mantequilla sin lactosa o un aceite neutro.
8) Alto en proteínas
Reemplaza 200 ml de leche por 200 ml de quark, skyr o yogur griego espeso, y usa 4 huevos. Deja reposar durante 10 minutos después de hornear para obtener la mejor textura.
9) Manzana y cardamomo dulce
Añade 1–2 cucharaditas de cardamomo molido y 2 cucharadas de azúcar a la masa. Corta 1–2 manzanas en rodajas finas, colócalas en el molde con un poco de canela, luego vierte la masa.
Preguntas frecuentes sobre el panqueque al horno
¿Por qué se hunde mi panqueque al horno?
Es normal que se desinfle un poco después de hornear. Evita abrir el horno demasiado pronto y déjalo reposar antes de cortar.
¿Cómo sé cuándo está listo?
Debe estar dorado y firme en el centro. Si el centro todavía se tambalea mucho, hornea unos minutos más.
¿Puedo guardar el panqueque al horno?
Sí. Guárdalo en la nevera durante 2–3 días. Vuelve a calentar en el horno o fríe rápidamente las rebanadas en una sartén para obtener una corteza mejor.
