Cordero asado con ajo, romero y tomillo – El plato perfecto para Semana Santa
La Semana Santa es un momento de reunión y tradición, donde la comida juega un papel central en la celebración. El cordero ha sido durante mucho tiempo un símbolo de esta festividad y se sirve en muchos países durante estas fechas. Esta receta de cordero asado con ajo, romero y tomillo es fácil de preparar y garantiza un resultado lleno de sabor. Perfecto para compartir con familiares y amigos acompañado de un buen vino.
Cordero asado con ajo, romero y tomillo
Ingredientes (4–6 personas)
- 1,5 kg de pierna de cordero deshuesada
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1 cucharada de miel
Preparación
- Sacar el cordero del refrigerador una hora antes de la cocción para que alcance la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 150°C.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la mostaza de Dijon, la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
- Hacer pequeños cortes en la carne e insertar las rodajas de ajo. Frotar bien el cordero con la marinada.
- Colocar el cordero en una bandeja para hornear y verter el vino blanco alrededor. Hornear durante aproximadamente 1,5–2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 58°C para un punto medio o 65°C para bien cocido.
- Retirar del horno y dejar reposar al menos 15 minutos antes de cortar en rodajas finas.
Maridaje de vinos y bebidas
Vino tinto: Un clásico Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape o un Rioja Reserva complementan perfectamente el sabor del cordero.
Cerveza: Una ale oscura o una cerveza belga tipo dubbel, como Chimay Blue o Leffe Brune, equilibran bien el plato.
Opciones sin alcohol: Un zumo de manzana natural o un vino tinto sin alcohol son excelentes alternativas.
