Cuando se enciende la parrilla y la hamburguesa empieza a chisporrotear sobre las brasas, comienza uno de los rituales más sabrosos del verano. Pero la clásica pregunta no tarda en llegar: ¿qué vamos a beber? Para muchos, la respuesta automática es cerveza. Pero aquí te proponemos una perspectiva distinta.
¿Por qué no tratar una hamburguesa bien hecha con la misma atención que un buen filete o un pescado a la brasa? Es momento de elevar la copa… y la experiencia.
Vino con hamburguesas – piensa a lo grande
Una hamburguesa jugosa con cebolla caramelizada, queso cheddar y quizá un poco de bacon se lleva increíblemente bien con un vino tinto con cuerpo. La estructura, la acidez y la profundidad del vino pueden complementar y equilibrar los sabores intensos. Aquí van algunas combinaciones ideales:
Zinfandel – El compañero ahumado
El Zinfandel californiano suele ofrecer notas de frutos oscuros, vainilla y especias. Perfecto para salsas dulces, carnes a la brasa y el toque salado del bacon.
Syrah/Shiraz – Para los amantes del picante
Si tu hamburguesa lleva jalapeños, mayonesa de chipotle o queso fuerte, un Syrah (o Shiraz australiano) aporta potencia, pimienta y fruta madura para equilibrar el picante.
Gamay – Ligero y vibrante
Para hamburguesas vegetarianas o de pollo, un Gamay fresco y afrutado del Beaujolais, servido ligeramente frío, es una opción brillante y refrescante.
Cerveza – pero con criterio
Por supuesto que la cerveza puede ser un maridaje excelente, pero vale la pena ir más allá del lager clásico. Estas tres opciones destacan:
IPA – Para los amantes del queso
Una IPA con amargor marcado contrasta bien con quesos potentes como el cheddar o el azul, y limpia el paladar de la grasa.
Porter/Stout – Para hamburguesas estilo BBQ
Las cervezas oscuras con notas de café, cacao o malta tostada combinan de maravilla con salsas barbacoa, setas grilladas o cebolla caramelizada.
Saison – El toque inesperado
Esta cerveza belga, especiada, seca y ligeramente efervescente, es ideal para hamburguesas con encurtidos, hierbas frescas o aderezos cítricos.
¿Cócteles? Claro que sí.
Los cócteles son una opción sorprendente y sofisticada para acompañar hamburguesas. Aportan acidez, frescura y carácter.
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Whiskey Sour: Ideal con cebolla caramelizada y quesos curados
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Negroni: Amargo y complejo – perfecto con mayonesa de trufa y rúcula
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Margarita: Cítrica y brillante – excelente con guacamole, cilantro o lima
Opciones sin alcohol con estilo
No es necesario beber alcohol para disfrutar de un maridaje interesante. Aquí van algunas sugerencias elegantes y sin alcohol:
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Una IPA sin alcohol con buena presencia de lúpulo
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Té frío de hibisco con lima
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Sidra francesa sin alcohol, seca y con acidez
Ya sea que prefieras vino, cerveza artesanal o un cóctel bien hecho, siempre hay una bebida capaz de llevar tu hamburguesa al siguiente nivel. Lo importante es equilibrar intensidades, respetar los ingredientes… y atreverse a probar algo nuevo. Y si coleccionas recuerdos de vino en un Corkframe, tal vez esa noche de hamburguesas y Zinfandel merezca un lugar en la pared.
