Cuando empieza la temporada de barbacoas, es fácil caer en la rutina de siempre. Pero ¿por qué no probar algo nuevo este verano? El halloumi es una excelente alternativa vegetariana: sabroso, con una textura firme que resiste perfectamente la parrilla. En esta receta lo combinamos con una cremosa salsa de yogur con hierbas y ingredientes frescos y crujientes. El resultado es una hamburguesa fresca y saciante, ideal tanto para cenas informales como para celebraciones al aire libre. Además, te damos ideas de bebidas para acompañarla y realzar aún más los sabores.
Ingredientes – para 4 personas
Para las hamburguesas:
2 bloques de halloumi (unos 200 g cada uno), cortados en rebanadas de 1,5 cm de grosor
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Para la crema de yogur con hierbas:
200 g de yogur griego (o una alternativa vegetal)
1 diente de ajo, rallado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Un puñado de hierbas frescas (por ejemplo, menta, perejil, albahaca), finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
4 panes de hamburguesa (de brioche o masa madre, por ejemplo)
Hojas de lechuga
Rodajas de tomate
Cebolla morada encurtida
Opcional: rodajas de aguacate o pimiento asado
Preparación
Preparar la crema de yogur: Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos.
Asar el halloumi: Untar las rebanadas con aceite, sazonar con pimienta y asarlas 2–3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Tostar ligeramente los panes en la parrilla o en una sartén.
Montar las hamburguesas: Colocar la lechuga, el halloumi, el tomate, la cebolla morada encurtida y una buena cucharada de crema de yogur en el pan. Añadir aguacate o pimiento si se desea.
Bebidas recomendadas para acompañar la hamburguesa de halloumi
Vino:
Sauvignon Blanc – fresco y herbal, perfecto con la salsa cremosa y el queso salado
Rosado seco – de la Provenza o Navarra, con buena acidez y notas afrutadas
Cerveza:
Cerveza de trigo – ligera y refrescante, ideal para acompañar el halloumi a la parrilla
Session IPA – con toques cítricos y amargor suave, que equilibra la cremosidad de la salsa
Sin alcohol:
Limonada con menta o pepino – fresca y aromática
Kombucha de limón o jengibre – con un sabor equilibrado y ligeramente ácido
