Cuando se habla de países productores de vino, Marruecos rara vez es mencionado. Sin embargo, más allá de las montañas del Atlas y entre dunas desérticas y brisas atlánticas, las uvas prosperan en silencio, llevando consigo una tradición vinícola que se remonta a miles de años.
Bienvenido a uno de los secretos mejor guardados del mundo del vino.
Una Historia Vinícola Arraigada en la Antigüedad
El vino marroquí tiene raíces antiguas. Los fenicios y, más tarde, los romanos plantaron algunas de las primeras vides en el norte de África, mucho antes de que Francia o Italia se hicieran famosas por el vino. Durante el protectorado francés (1912-1956), la viticultura se expandió significativamente, con viñedos floreciendo cerca de Meknès y Rabat.
A pesar de que Marruecos es un país de mayoría musulmana, donde el alcohol generalmente está desaconsejado, la industria del vino no solo sobrevivió sino que se ha modernizado constantemente. Hoy en día, Marruecos es uno de los mayores productores de vino del mundo árabe, y gran parte del vino se exporta o se disfruta en hoteles y restaurantes de todo el país.
Clima y Terroir – Un Ajuste Natural para la Vid
Marruecos se beneficia de un clima mediterráneo con días calurosos, noches frescas, brisas oceánicas y suelos bien drenados, ideales para la viticultura de calidad. El país cuenta con más de 50.000 hectáreas de viñedos, principalmente concentrados en regiones como Guerrouane, Beni M’Tir, Zenata y las fértiles laderas que rodean Meknès, a menudo referidas como "el Burdeos de Marruecos".
Uvas y Estilo de Vino
Marruecos cultiva principalmente variedades de uva internacionales como Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Merlot y Garnacha, aunque también se están redescubriendo algunas uvas autóctonas. Los vinos tintos suelen ser suaves, afrutados y cálidos, excelentes maridajes para la rica y especiada cocina marroquí.
El rosado también está en auge, ofreciendo opciones frescas, secas y aromáticas perfectas para los días soleados, mientras que los blancos tienden a ser cítricos, minerales y elegantes.
Bodegas a Seguir – La Nueva Ola Marroquí
Una nueva generación de viticultores marroquíes está trayendo innovación y reconocimiento internacional. Aquí hay algunos productores destacados a los que vale la pena prestar atención:
Domaine Zouina (cerca de Meknès): Una bodega familiar que produce los galardonados vinos Volubilia. Combinan la experiencia francesa con el terroir local y se centran en la sostenibilidad y la biodinámica.
Domaine des Ouled Thaleb (región de Zenata): Una de las bodegas más antiguas de Marruecos, fundada en 1923, conocida por sus elegantes Syrahs y rosados frescos. Su mezcla Aït Souala es una de las favoritas entre los sommeliers.
Château Roslane (Meknès): El único "château" oficialmente designado de Marruecos y hogar de algunos de los vinos premium más finos del país. Su gama Les Coteaux de l’Atlas se exporta a Europa y más allá.
Estas bodegas están liderando la redefinición del vino marroquí, combinando la tradición con las técnicas modernas de vinificación.
Beber Vino en Marruecos
El alcohol no está ampliamente disponible en las tiendas de todos los días, pero encontrará vino servido en la mayoría de los hoteles internacionales, restaurantes elegantes y bares con licencia en ciudades como Marrakech, Casablanca y Rabat.
Sorprendentemente para muchos, las etiquetas están bellamente diseñadas, a menudo reflejando el arte marroquí y la escritura árabe, una fusión de la cultura local y la herencia vinícola francesa.
Maridaje de Vino Marroquí con Comida
La cocina marroquí es audaz, aromática y profundamente especiada, y el vino la complementa maravillosamente. Prueba un Syrah marroquí con un tagine de cordero y albaricoques, o un blanco crujiente con pastela de marisco. La fusión de sabores –comino, canela, limón encurtido y hierbas frescas– encuentra su pareja en los vinos marroquíes.
El Futuro del Vino Marroquí
Aunque todavía está bajo el radar, la industria vinícola de Marruecos está ganando impulso. La mejora de la calidad, el aumento de los esfuerzos de sostenibilidad y la atención internacional están colocando a los vinos marroquíes en el mapa global del vino. Puede que no sea el primer país en el que pienses cuando se trata de vino, pero bien podría ser tu próximo favorito.
