En el corazón de Normandía, donde los manzanos cubren suaves colinas verdes, se encuentra un lugar venerado por los amantes de los destilados: Domaine Coeur de Lion, hogar de Christian Drouin, el productor de Calvados más reconocido y premiado del mundo.
Aquí no solo se elabora brandy de manzana, aquí se destila la tradición francesa en su forma más refinada.
Un legado de pasión y precisión
Todo comenzó en la década de 1960, cuando Christian Drouin padre, un empresario de Ruan, compró una finca en el Pays d’Auge, la región más prestigiosa de Calvados en Normandía. Fascinado por la cultura local de la sidra, empezó a destilar Calvados siguiendo métodos tradicionales. Lo que empezó como un proyecto personal se transformó rápidamente en una de las casas más respetadas de Francia.
Hoy en día, su hijo, Christian Drouin Jr., lidera la empresa familiar con el mismo compromiso por la excelencia y el respeto por el terruño. Bajo su dirección, la marca se ha consolidado como un nombre de referencia mundial, admirado por sumilleres, bartenders, coleccionistas y aficionados a los destilados finos en todo el mundo.
Artesanía en cada detalle
Lo que diferencia a Christian Drouin de otros productores es su exigencia absoluta de calidad en cada paso del proceso. Se recolectan a mano más de 30 variedades de manzanas de sus propios huertos ecológicos. El mosto fermenta lentamente para transformarse en sidra, y luego se destila dos veces en alambiques tradicionales de cobre, como exige la AOC del Pays d’Auge.
Pero donde realmente ocurre la magia es durante el envejecimiento. Christian Drouin utiliza una amplia variedad de barricas – desde antiguas barricas de coñac, jerez y oporto hasta incluso algunas de ron – cada una aportando matices únicos. El resultado es un Calvados de gran profundidad y complejidad: manzana asada, especias, vainilla, fruta seca, madera e incluso, en algunas ediciones, un delicado toque ahumado.
Premiado y amado en todo el mundo
Christian Drouin es el productor de Calvados más premiado del mundo. Entre sus distinciones destacan el título de “Best Calvados Producer” en la International Spirits Challenge y múltiples medallas de oro en la San Francisco World Spirits Competition.
Pero más allá de los premios, sus botellas están presentes en bares de cócteles y restaurantes de alto nivel en ciudades como París, Londres, Tokio y Nueva York. En España y América Latina, su presencia va en aumento, especialmente en espacios donde se valora el producto artesanal y la historia detrás de cada botella.
Tradición con un giro moderno
A pesar de estar profundamente arraigada en la tradición, la familia Drouin también lidera la innovación en el mundo del Calvados. Han lanzado ediciones especiales envejecidas en barricas que anteriormente contenían umeshu japonés, whisky escocés de malta o jerez oloroso español. Estas versiones han captado la atención de una nueva generación de bartenders y entusiastas, posicionando al Calvados como un ingrediente contemporáneo y versátil en la coctelería moderna.
Editor’s picks: ¿Por dónde empezar con Drouin?
Si estás interesado en descubrir el mundo del Calvados, Christian Drouin es el punto de partida perfecto. Estas son nuestras tres recomendaciones esenciales:
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Christian Drouin VSOP – Suave, afrutado y elegante. Ideal como digestivo o en un Calvados Sour.
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Christian Drouin XO – Complejo, profundo y maduro. Perfecto para tomar solo y saborear lentamente.
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Carmina (Licor) – Un licor moderno de Calvados con frutas rojas. Fresco, sorprendente y delicioso en cócteles.
Christian Drouin no solo produce Calvados: define su futuro. Cada botella es una historia líquida sobre Normandía, las manzanas, la madera y el paso del tiempo.
