Wie man Reste von einem Mittsommerfest verwertet
Eine traditionelle Mittsommertafel umfasst oft gekochte neue Kartoffeln, eingelegten Hering, Lachs, Eier, saure Sahne, Dill, Schnittlauch und Erdbeeren. Die gute Nachricht ist, dass sich diese Zutaten nach der Feier leicht in frische Mahlzeiten verwandeln lassen.
Anstatt die Reste im Kühlschrank stehen zu lassen, nutzen Sie sie für Mittagessen, leichte Abendessen, Picknick-Verpflegung oder kleine Sommer-Häppchen. Mit ein paar einfachen Ergänzungen können Mittsommer-Reste zu Kartoffelsalaten, belegten Broten, Nudelgerichten, Omeletts und Desserts werden.
1. Warmer Kartoffelsalat mit Dill-Senf-Dressing
Gekochte neue Kartoffeln sind eines der besten Überbleibsel nach Mittsommer. Schneiden Sie diese in Scheiben und mischen Sie sie mit Olivenöl, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
Fügen Sie gehackten Dill, Schnittlauch und fein geschnittene rote Zwiebeln hinzu. Servieren Sie den Salat mit gekochten Eiern, Lachs oder Grillgut.
2. Bratkartoffeln mit Ei und Zwiebeln
Schneiden Sie übrig gebliebene Kartoffeln in kleinere Stücke und braten Sie diese in Butter oder Öl goldbraun an. Fügen Sie Zwiebeln und eventuelle Reste von Fleischbällchen, Würstchen oder Gemüse von der Tafel hinzu.
Garnieren Sie das Ganze mit einem Spiegelei und frischen Kräutern. Dies ergibt ein einfaches, aber sättigendes Sommergericht.
3. Cremige Lachspasta mit Dill und Zitrone
Übrig gebliebener geräucherter, gebeizter oder gegrillter Lachs passt perfekt zu Pasta. Mischen Sie gekochte Nudeln mit saurer Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse, Zitronenabrieb, Dill und schwarzem Pfeffer.
Heben Sie den Lachs erst am Ende unter, damit er zart und frisch bleibt. Für eine besondere Note können Sie geriebenen Meerrettich hinzufügen.
4. Omelett mit Kartoffeln und Kräutern
Wenn Sie Eier übrig haben, bereiten Sie ein Omelett oder eine Frittata zu. Fügen Sie in Scheiben geschnittene gekochte Kartoffeln, Dill, Schnittlauch und etwas Käse hinzu, falls vorhanden.
Servieren Sie es mit einem grünen Salat und einem Klecks saurer Sahne. Es ist schnell zubereitet, sättigend und ideal für ein entspanntes Mittagessen.
5. Skandinavisches Heringsbrot
Eingelegter Hering ist perfekt für ein offenes Sandwich im nordischen Stil. Schichten Sie geschnittene gekochte Kartoffeln auf Roggenbrot oder Knäckebrot, geben Sie Hering, saure Sahne, rote Zwiebeln, Dill und gekochtes Ei darauf.
Sie können diese auch als kleinere Häppchen zu kaltem Bier oder Schaumwein servieren.
6. Cremiger Heringssalat
Schneiden Sie den Hering in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit saurer Sahne oder Crème fraîche, gehacktem Ei, roter Zwiebel, Dill und etwas Senf.
Servieren Sie ihn auf Knäckebrot, in einem Fladenbrot oder mit gekochten Kartoffeln. Dies funktioniert besonders gut mit Matjes, Senfhering oder klassischem eingelegtem Hering.
7. Fladenbrot-Rollen mit Lachs, Kartoffel und Meerrettich
Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln leicht mit saurer Sahne, Dill, Zitrone und Meerrettich. Streichen Sie die Mischung auf Fladenbrot und legen Sie den restlichen Lachs darauf.
Rollen Sie es fest auf und schneiden Sie es in kleinere Stücke. Diese Rollen eignen sich hervorragend für das Mittagessen, Picknicks oder einfache Sommer-Snacks.
8. Sommersalat mit Erdbeeren und Feta
Erdbeeren sind nicht nur für den Nachtisch da. Schneiden Sie sie in Scheiben und mischen Sie sie mit Salatblättern, Feta oder Ziegenkäse, gerösteten Nüssen und einer Balsamico-Vinaigrette.
Frisches Basilikum oder Minze passen hier ebenfalls sehr gut. Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.
9. Erdbeeren mit Joghurt, Granola und Honig
Wenn die Erdbeeren anfangen, weich zu werden, verwenden Sie sie für das Frühstück oder als Dessert. Servieren Sie sie mit Joghurt, Granola, Nüssen und etwas Honig.
Sie können sie auch kurz mit Zucker und Zitronensaft einkochen, um ein einfaches Erdbeerkompott herzustellen.
10. Sommerliche Kartoffelsuppe mit Dill
Gekochte Kartoffeln können leicht in eine Suppe verwandelt werden. Braten Sie Zwiebeln in Butter an, fügen Sie die Kartoffeln, Brühe und einen Schuss Sahne oder Milch hinzu. Mixen Sie alles glatt.
Schmecken Sie mit Dill, Zitrone, Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe mit Brot, gekochtem Ei oder restlichem Lachs.
Passende Getränke zu Mittsommer-Resten
Hering und Kartoffeln passen gut zu Bier, alkoholfreiem Bier oder Sprudelwasser mit Zitrone. Lachsgerichte harmonieren schön mit einem spritzigen Weißwein oder einem trockenen Schaumwein. Erdbeergerichte sind eine gute Ergänzung zu Rosé-Sekt, Holunderblütensaft oder einem leichten Sommercocktail mit Zitrone und Minze.
Lebensmittelsicherheit bei Mittsommer-Resten
Stellen Sie Lebensmittel nach dem Servieren so schnell wie möglich wieder in den Kühlschrank. Fisch, Hering, saure Sahne und cremige Saucen sollten nicht lange im Freien stehen, besonders bei warmem Wetter.
Bewahren Sie Reste in luftdichten Behältern auf. Überprüfen Sie vor der Verwendung Geruch, Textur und Aussehen. Im Zweifelsfall entsorgen Sie das Produkt.
Reste von einer Mittsommertafel können schnell zu neuen und köstlichen Mahlzeiten werden. Neue Kartoffeln, Hering, Lachs, Eier, saure Sahne, Dill und Erdbeeren sind perfekte Zutaten für Salate, Sandwiches, Omeletts, Fladenbrot-Rollen und einfache Sommer-Dinner. Mit ein wenig Kreativität kann die Mittsommertafel für mehrere Tage reichen.
