Viele Menschen leiden nach dem Genuss von Rotwein unter Kopfschmerzen. Dies kann auf mehrere Faktoren zurückgeführt werden. Einer dieser Faktoren ist der Histaminspiegel.
Histamine sind Verbindungen, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Bei manchen Menschen kann es zu einer Unverträglichkeit oder einem Mangel des Enzyms kommen, das zum Abbau von Histaminen nötig ist (Diaminooxidase), was zu Kopfschmerzen führt.
Weine mit einem niedrigeren Histamingehalt sind tendenziell solche, die weniger Gärung und Alterung durchlaufen, da diese Prozesse den Histamingehalt erhöhen können.
Hier sind einige Weinsorten, die im Allgemeinen einen niedrigeren Histamingehalt aufweisen:
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Weißweine : Im Allgemeinen haben Weißweine einen niedrigeren Histamingehalt als Rotweine. Dies liegt daran, dass Weißweine typischerweise eine kürzere Gärzeit haben und weniger Kontakt mit der Traubenschale haben, in der Histamine konzentriert sind.
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Schaumweine : Viele Schaumweine, darunter Champagner, Prosecco und Cava, weisen tendenziell niedrigere Histaminwerte auf. Der Gärungsprozess bei Schaumweinen ist oft anders und kann zu einer geringeren Histaminproduktion führen.
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Junge Weine : Weine, die jung, also kurz nach der Herstellung, getrunken werden, weisen oft einen niedrigeren Histamingehalt auf, da sie keinen längeren Alterungsprozess durchlaufen haben, der den Histamingehalt erhöhen kann.
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Weine mit niedrigem Histamingehalt : Einige Weingüter produzieren gezielt Weine mit niedrigem Histamingehalt und kennzeichnen sie als solche. Diese Weine werden mit Techniken hergestellt, die auf die Reduzierung des Histamingehalts abzielen, wie z. B. eine sorgfältige Auswahl der Hefestämme und kontrollierte Gärungsprozesse.
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Bestimmte Rebsorten : Einige Rebsorten haben von Natur aus einen niedrigeren Histamingehalt. Während die spezifischen Daten zu den Rebsorten variieren können, wird Weißweinen wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Riesling oft ein niedrigerer Histamingehalt als vielen Rotweinen zugeschrieben.
Tipps zum Finden histaminarmer Weine:
- Achten Sie auf Weine mit der Aufschrift „histaminarm“ : Einige Hersteller vermarkten ihre Weine gezielt als histaminarm.
- Lassen Sie sich von Weinhändlern beraten : Weinexperten oder -händler kennen sich möglicherweise mit histaminarmen Alternativen aus und können Empfehlungen geben.
- Weingüter recherchieren : Manche Weingüter konzentrieren sich auf die Herstellung von Weinen mit minimalen Zusatzstoffen und niedrigerem Histamingehalt. Es kann hilfreich sein, ihre Produktionsmethoden zu recherchieren.
