Warum an Ostern grillen?
Ostern ist der perfekte Zeitpunkt, um mit dem Kochen im Freien zu beginnen. Frühlingszutaten brillieren mit Hitze, einem schnellen Anbraten und einem Hauch von Rauch. Mit einem einfachen Plan können Sie den Großteil Ihres Ostermenüs draußen zubereiten.
Osterzutaten, die sich besonders gut auf dem Grill eignen
Lamm: Lammkarrees, Lammkeule oder Lammfilet über indirekter Hitze. Mit Rosmarin, Knoblauch, Zitrone und Dijon würzen.
Fisch & Meeresfrüchte: eine ganze Lachsseite, Garnelen, Weißfisch oder Tintenfisch. Zitronenschale, Kräuter und Butter sorgen für Frische und frühlingshaften Geschmack.
Frühlingsgemüse: Spargel, Frühlingszwiebeln, Spitzkohl, Zucchini und Paprika. Kohl mit Butter und Salz ist oft ein Publikumsliebling.
Schnelle Favoriten: Halloumi, gegrilltes Brot und Zitronenhälften zum Auspressen über alles.
Gegrilltes Dessert: Ananas oder Pfirsiche, serviert mit Joghurt/Mascarpone und gerösteten Nüssen.
Geschmackskombinationen, die nach Ostern schmecken
Zitrus + Kräuter: Zitrone, Dill, Petersilie, Rosmarin, Thymian.
Ein Hauch Süße + Rauch: etwas Honig oder Ahornsirup hebt die gegrillten Noten hervor.
Säure + Crunch: schnell eingelegte Zwiebeln, eine kräftige Vinaigrette oder eine frische Joghurtsauce.
Drei Techniken, die die Ergebnisse verbessern
Zwei-Zonen-Grillen: Erstellen Sie eine heiße Zone zum Anbraten und eine kühlere Zone, um das Gericht sanft unter dem Deckel fertigzugaren.
Indirekte Hitze: ideal für Lamm und größere Stücke, wenn Sie eine gleichmäßige Garung wünschen.
Rauch als Gewürz: Verwenden Sie milden Rauch (dünner, leichter Rauch und eine kleine Menge Holz für Geschmack ohne Bitterkeit oder Überlagerung des Essens).
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Ein solider Grill macht es einfach, zwischen hoher Hitze und indirektem Garen zu wechseln. Ein Smoker hilft, tiefere Aromen und saftige Ergebnisse zu erzielen – besonders bei Lamm und größeren Stücken.
Ein Oster-Grillplan
Beginnen Sie mit den Gerichten, die am längsten brauchen (indirekt/niedrig und langsam).
Grillen Sie Gemüse und schnelle Beilagen, während die Hauptzutat ruht.
Unmittelbar vor dem Servieren mit frischen Kräutern und etwas Säuerlichem vollenden.
Schnell und einfach
Was kann man zu Ostern grillen?
Lamm, Lachs, Spargel, Kohl, Halloumi und gegrilltes Brot sind bewährte Favoriten.
Wie erstellt man ein Oster-Menü auf dem Grill?
Wählen Sie ein Hauptgericht mit indirekter Hitze, fügen Sie kurz gegrilltes Gemüse hinzu und vollenden Sie mit Zitrusfrüchten und Kräutern.
Wie verleiht man zu Hause einen rauchigen Geschmack?
Beginnen Sie mit mildem Rauch für kurze Zeit und erhöhen Sie ihn allmählich, bis er Ihrem Geschmack entspricht.
