Lammbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian – Das perfekte Ostergericht
Ostern ist eine Zeit der Gemeinschaft und Traditionen, bei der das Essen eine zentrale Rolle spielt. Lammfleisch ist seit langem ein Symbol für Ostern und wird in vielen Ländern zu diesem Fest serviert. Dieses Rezept für Lammbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seinem intensiven Geschmack. Perfekt für ein festliches Essen mit Familie und Freunden, begleitet von einem passenden Wein.
Lammbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian
Zutaten (4–6 Personen)
- 1,5 kg ausgelöste Lammkeule
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Nehmen Sie das Lammfleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor.
- Mischen Sie Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Schneiden Sie kleine Einschnitte in das Fleisch und stecken Sie die Knoblauchscheiben hinein. Reiben Sie den Braten gründlich mit der Marinade ein.
- Legen Sie das Lamm in eine Bratenform und gießen Sie den Weißwein dazu. Im Ofen ca. 1,5–2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 58°C für rosa oder 65°C für durchgegart erreicht.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in dünne Scheiben schneiden.
Wein- und Getränkeempfehlungen
Rotwein: Ein klassischer Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape oder ein Rioja Reserva harmoniert hervorragend mit dem Geschmack des Lamms.
Bier: Ein dunkles Ale oder ein belgisches Dubbel, wie Chimay Blue oder Leffe Brune, ergänzt das Gericht perfekt.
Alkoholfrei: Ein kräftiger Apfelsaft oder ein alkoholfreier Rotwein sind ausgezeichnete Alternativen.
