Seit Tausenden von Jahren wird Kurkuma für seinen Geschmack, seine Farbe und seine starken gesundheitlichen Eigenschaften gefeiert. Dieses leuchtend gelbe Gewürz stammt aus Südostasien und wird sowohl als Heilpflanze als auch beim Kochen verwendet, insbesondere in Indien, wo es ein Eckpfeiler der ayurvedischen Tradition ist.
Ursprung und Geschichte
Kurkuma stammt aus der Wurzel der Pflanze Curcuma longa, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Sie wird seit mehr als 4.000 Jahren in Regionen wie Indien, Indonesien und Sri Lanka angebaut. In Indien wird sie oft als „die heilige Wurzel“ bezeichnet – und in Ritualen, in der traditionellen Medizin und im täglichen Kochen verwendet. Wenn die Wurzel getrocknet und gemahlen wird, entsteht das charakteristische gelbe Pulver, das unzähligen Gerichten Wärme und Farbe verleiht.
Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile
Der aktive Wirkstoff in Kurkuma ist Curcumin, bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften.
Traditionally, turmeric has been used to:
Immunsystem stärken
Verdauung unterstützen
Gelenkschmerzen und Entzündungen reduzieren
Gesunde Haut fördern
Für eine bessere Aufnahme von Curcumin wird empfohlen, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer (der Piperin enthält) und einer Fettquelle wie Kokosöl oder Milch zu kombinieren.
Kochen mit Kurkuma
Kurkuma verleiht nicht nur Farbe – es bringt einen milden, erdigen Geschmack mit einer würzigen Note.
Versuchen Sie es in:
Currys und Eintöpfen – für intensive Farbe und Tiefe
Suppen und Linsengerichten – passt hervorragend zu Kokosmilch
Marinaden und Reis – eine Prise verbessert sowohl Geschmack als auch Aussehen
Brot und Backwaren – verleiht Muffins oder Brötchen einen warmen Goldton
Kurkuma in Getränken
Eine der beliebtesten Arten, Kurkuma zu genießen, ist in Goldener Milch, einem beruhigenden Getränk aus warmer Milch, Honig, schwarzem Pfeffer und Zimt – perfekt für gemütliche Abende.
Weitere Verwendungsarten von Kurkuma in Getränken sind:
Smoothies mit Mango, Orange oder Karotte
Wellness-Shots mit Zitrone, Ingwer und Chili
Tee mit Honig und Zitrone gemischt
Tipps für den Anfang
Mit kleinen Mengen beginnen – der Geschmack ist stark
Frische Kurkumawurzel für mehr Aroma und Nährstoffe verwenden
Pulver an einem dunklen, trockenen Ort lagern, um Farbe und Wirksamkeit zu erhalten
Kurkuma ist mehr als nur ein Gewürz – es ist ein goldener Weg, um Wärme, Farbe und Wohlbefinden in den Alltag zu bringen.
