Ein Hersteller, verwurzelt in der Natur Lapplands
Jokkmokksbär ist in Jokkmokk tätig, umgeben von Feuchtgebieten, Wäldern und Bergen, wo Beeren und Wildpflanzen auf natürliche Weise wachsen – unberührt von Anbau oder Pestiziden. Das arktische Klima mit hellen Sommernächten und einem langsamen Reifeprozess ermöglicht es den Zutaten, tiefe, natürliche Geschmacks- und Aromen zu entwickeln.
Das Geschäft wird von Petra geführt, die die lokale Tradition der Beerenverarbeitung mit großer Leidenschaft und Respekt vor der umgebenden Natur fortsetzt.
Echte Lebensmittelhandwerkskunst – Alles von Hand gemacht
Bei Jokkmokksbär erfolgt der gesamte Produktionsprozess manuell. Jeder Schritt wird von Hand ausgeführt – Kochen, Geschmacksabstimmung, Abfüllen und Etikettieren. Dieser kleinteilige Ansatz ermöglicht es Petra, jede Charge genau zu verfolgen und den natürlichen Charakter der Zutaten den Prozess leiten zu lassen.
In der Praxis umfasst diese Handwerkskunst:
Kleine Chargen: Kochen in begrenzten Mengen, um Geschmack und Qualität zu erhalten.
Natürliche Zutaten: Keine unnötigen Zusatzstoffe oder industriellen Abkürzungen.
Manuelles Abfüllen: Jedes Glas und jede Flasche wird von Hand befüllt und etikettiert.
Es ist ein langsamer und sorgfältiger Prozess, der zu Produkten mit reinen Geschmäckern und einem klaren Herkunftsgefühl führt.
Lokale Sammler und enge Zusammenarbeit
Ein Großteil der Qualität beginnt in der Natur. Jokkmokksbär arbeitet mit lokalen Sammlern zusammen, die über umfassende Erfahrung im Lesen der Landschaft, im Verfolgen der Jahreszeiten und im Finden der besten Wachstumsorte verfügen. Dies schafft eine nachhaltige Rohstoffkette, die auf Wissen, Respekt und verantwortungsvoller Ernte basiert.
Vom arktischen Klima geformte Aromen
Die von Jokkmokksbär verwendeten Beeren und Pflanzen spiegeln den Charakter Nordschwedens wider – von der reichen Süße der Moltebeeren über die frische Säure der Heidelbeeren bis zum klaren, hellen Geschmack der Preiselbeeren. Es gibt auch exklusivere Zutaten wie die Ackerbeere (åkerbär), die im kühlen Klima gedeiht und ein einzigartig aromatisches Profil bietet.
Das arktische Licht, die kalten Temperaturen und die langsame Reife verleihen den Beeren eine Geschmacksintensität, die anderswo schwer zu finden ist.
Ein kleines, von der Natur geführtes Unternehmen
Jokkmokksbär verbindet Tradition mit Handwerkskunst in jedem Aspekt seiner Arbeit. Indem der Prozess langsam, aufmerksam und manuell bleibt, wird der natürliche Ausdruck jeder Zutat bewahrt. Es ist eine Arbeitsweise, die auf Respekt basiert – vor der Natur, vor den Rohstoffen und vor dem lokalen Wissen, das aus dem Leben in der Nähe der Landschaft gewachsen ist.
