Zitronen-Panna-Cotta – Grundrezept
Zutaten (4–6 Portionen)
500 ml Sahne
75 ml Kristallzucker
Fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 Blatt Gelatine
1 TL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote
Zubereitung
Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Zucker, Vanille und Zitronenschale in einem Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Überschüssiges Wasser aus der Gelatine drücken und unter die warme Sahne rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Falls eine besonders glatte Textur gewünscht wird, die Masse durch ein Sieb passieren.
In Coupe-Cocktailgläser füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Sektgelee
Zutaten
250 ml trockener Sekt
2 EL Kristallzucker oder Honig
1 Blatt Gelatine
Zubereitung
Das Gelatineblatt etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Hälfte des Sekts zusammen mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Flüssigkeit sollte warm sein, nicht kochen.
Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Den restlichen Sekt hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Frische zu bewahren.
Die Mischung leicht abkühlen lassen. Eine dünne Schicht vorsichtig über die fest gewordene Panna Cotta gießen.
Zurück in den Kühlschrank stellen und das Gelee mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Serviervorschläge
Gut gekühlt direkt in den Cocktailgläsern servieren. Mit feinen Zitronenzesten, frischen Himbeeren oder einem kleinen Minzblatt für einen frischen und festlichen Abschluss garnieren.
Dieses Dessert kann vollständig am Vortag zubereitet werden, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Silvester oder elegante Abendessen macht, bei denen Präsentation und Einfachheit ebenso wichtig sind wie der Geschmack.
