Rosenkohl wurde lange missverstanden – oft fad und bitter gekocht. Doch richtig geröstet wird er zu etwas ganz Besonderem: goldbraun, knusprig, leicht süßlich und voller Geschmack.
Das Rösten bringt ihren natürlichen nussigen Geschmack hervor und karamellisiert ihre Ränder perfekt.
In diesem Rezept wird gerösteter Rosenkohl mit gerösteten Haselnüssen für den Biss, einem Hauch Honig für Süße und einem Spritzer Zitronenschale für Frische kombiniert. Es ist eine wunderbar ausgewogene Beilage, die sowohl zu einem festlichen Abendessen als auch zu einer alltäglichen Mahlzeit passt. Ob Sie ein langjähriger Fan oder ein Rosenkohl-Skeptiker sind, diese Version könnte Sie überzeugen.
Zutaten (für 4 Personen):
500 g frischen Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 EL flüssigen Honig
1 TL grobes Meersalz
Eine Prise schwarzen Pfeffer
1 dl (ca. ½ Tasse) geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Abrieb von ½ Zitrone
Optional: frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft falls vorhanden) vorheizen.
Rosenkohl vorbereiten: Waschen und putzen, dann jeden Rosenkohl der Länge nach halbieren.
Mischen: In einer Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Rösten: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schnittfläche nach unten ausbreiten. Im mittleren Teil des Ofens 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Haselnüsse hinzufügen: Wenn der Rosenkohl fertig ist, die gehackten Haselnüsse darüberstreuen. Mit frisch geriebener Zitronenschale und falls gewünscht ein paar Thymianblättern garnieren.
Sofort servieren als schmackhafte Beilage – passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder als Teil einer vegetarischen Platte.
Tipp:
Für noch mehr Tiefe etwas Balsamico-Essig vor dem Servieren darüberträufeln oder etwas weichen Ziegenkäse darüberbröseln.
