Fichtenspitzensirup: die Zutat, die nach nordischem Wald schmeckt
Fichtenspitzensirup hat ein frisches grünes Aroma mit Noten von Zitrusfrüchten, Harz und Nadelholz. In Cocktails wirkt er sowohl als Süßungsmittel als auch als Geschmacksverstärker und ist somit ein unkompliziertes Upgrade für alles, von sprudelnden Spritz-Getränken bis zu klassischen Sours.
Wann man Fichtenspitzen erntet
Fichtenspitzen sind am besten, wenn sie weich, hellgrün und zart sind. Die Saison ist kurz und fällt normalerweise in das späte Frühjahr bis zum Frühsommer, je nach Klima und Standort.
Man erntet sie vorsichtig und nimmt lieber von mehreren Bäumen ein wenig, anstatt viel von einem. Vermeiden Sie es, die oberste Triebspitze zu nehmen und achten Sie darauf, den Baum nicht zu beschädigen.
Einfaches Rezept für Fichtenspitzensirup vom Herd
Diese Methode ergibt einen stabilen Sirup, der sich leicht in Getränken dosieren lässt.
Zutaten
4 Tassen Fichtenspitzen (hellgrün und zart)
4 Tassen Wasser
4 Tassen Zucker (weiß oder Rohzucker)
1–2 Streifen Zitronenschale oder 1 EL Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Die Fichtenspitzen kurz abspülen und abtropfen lassen.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Fichtenspitzen hinzufügen, dann auf kleiner Flamme 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben.
Den Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er vollständig aufgelöst und leicht eingedickt ist, etwa 5–10 Minuten.
Zitronenschale oder Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie zusätzliche Frische wünschen.
In eine saubere Flasche oder ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Bar-Tipp
Für kohlensäurehaltige Getränke sollte der Sirup etwas leichter sein, damit er sich sofort vermischt. Für gerührte Cocktails (im Old Fashioned-Stil) funktioniert ein etwas kräftigerer Sirup besser.
Geschmackskombinationen, die immer funktionieren
Fichtenspitze + Zitrone/Limette
Fichtenspitze + Gin (Wacholder trifft Nadelholz)
Fichtenspitze + Sekt (trockene Blasen gleichen Süße aus)
Fichtenspitze + Whiskey (Sours und gerührte Cocktails)
Fichtenspitze + Ingwer (Mules und Highballs)
Fichtenspitze + Apfel (frisch, ideal für alkoholfreie Getränke)
10 Getränke mit Fichtenspitzensirup
Alle Rezepte sind für 1 Getränk.
1) Fichtenspitzen-Spritz
45 ml Fichtenspitzensirup
105 ml Prosecco (oder trockener alkoholfreier Sekt)
45 ml Sodawasser
In einem großen Glas auf Eis zubereiten. Vorsichtig umrühren.
2) Fichten-Gin & Tonic
45 ml Gin
15–22 ml Fichtenspitzensirup
120–150 ml Tonic Water
Auf Eis zubereiten und leicht umrühren.
3) Wald-Collins
45 ml Gin
22 ml Zitronensaft
22 ml Fichtenspitzensirup
Sodawasser
Gin, Zitrone und Sirup mit Eis shaken. In ein hohes Glas mit Eis abseihen und mit Soda auffüllen.
4) Fichten-Mule
45 ml Wodka oder Gin
22 ml Limettensaft
22 ml Fichtenspitzensirup
120–150 ml Ginger Beer
Auf Eis zubereiten. Bei Bedarf einen Limettenschnitz hinzufügen.
5) Fichten-Whiskey Sour
60 ml Bourbon oder Rye
30 ml Zitronensaft
22 ml Fichtenspitzensirup
Eiweiß (optional)
Mit Eis kräftig shaken (trocken shaken, wenn Eiweiß verwendet wird). In eine Coupette oder über frisches Eis abseihen.
6) Nordischer 75
45 ml Gin
22 ml Zitronensaft
15–22 ml Fichtenspitzensirup
Trockener Sekt
Gin, Zitrone und Sirup mit Eis shaken. In eine Flöte abseihen und mit Sekt auffüllen.
7) Wald-Old Fashioned
60 ml Bourbon oder Rye
7–15 ml Fichtenspitzensirup (niedrig beginnen)
2 Spritzer Bitters (optional)
Mit Eis rühren, über einen großen Eiswürfel abseihen. Sirup nach Geschmack anpassen.
8) Fichten-Paloma Twist
45 ml Tequila
22 ml Fichtenspitzensirup
22 ml Limettensaft
Grapefruitlimonade
Auf Eis zubereiten und mit Grapefruitlimonade auffüllen.
9) Alkoholfrei: Fichten- & Zitrus-Fizz
30 ml Fichtenspitzensirup
22 ml Zitronensaft
120–150 ml Sodawasser
Auf Eis zubereiten und umrühren. Eine winzige Prise Salz kann den Geschmack heben.
10) Alkoholfrei: Apfel- & Wald-Highball
22–30 ml Fichtenspitzensirup
150 ml trockener Apfelsaft/Apfelwein
Sodawasser (optional)
Auf Eis zubereiten und vorsichtig umrühren.
Wie man diese Drinks auf „Bar-Niveau“ zubereitet
Zitruszesten verwenden: kurz vor dem Servieren Zitronenschale über das Glas pressen für ein stärkeres Aroma.
Süße ausbalancieren: Die Intensität des Fichtenspitzensirups kann variieren, daher mit weniger beginnen und anpassen.
Trockene Filler wählen: Tonic, Ginger Beer und trockener Sekt halten die Drinks knusprig und erwachsen.
Lagerung und Haltbarkeit
Fichtenspitzensirup im Kühlschrank aufbewahren und immer saubere Utensilien verwenden. Wenn er trüb wird, zu gären beginnt oder hefig riecht, entsorgen und eine frische Charge zubereiten.
