Coq au Vin Rosé (Hähnchen in Roséwein)

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das traditionell mit Rotwein zubereitet wird. Diese köstliche Variante verwendet Roséwein, der dem Hühnchen einen leichteren, feineren Geschmack verleiht. Es ist perfekt für ein Sommeressen und bietet eine erfrischende Variante eines beliebten Rezepts.

So wird Coq au Vin Rosé zubereitet:

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,8 kg), in 8 Stücke geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 Gramm Speck, gehackt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 480 ml Roséwein
• 240 ml Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Thymian
• 225 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen:

1. Das Hähnchen zubereiten:
   • Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
     
     
2. Den Speck kochen:
   • Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze.
   • Den gehackten Speck dazugeben und knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, das Speckfett im Topf lassen.
     
     
3. Das Hähnchen anbraten:
   • Die Hähnchenteile portionsweise in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
     
     
4. Gemüse anbraten:
   • Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Etwa 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
     
     
5. Ablöschen und köcheln lassen:
   • Geben Sie den Speck und das Hühnchen zurück in den Topf.
   • Gießen Sie den Roséwein und die Hühnerbrühe hinzu und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes ab.
   • Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzufügen.
   • Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
     
     
6. Die Pilze kochen:
   • In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
     
     
7. Soße andicken:
   • Streuen Sie das Mehl über die Pilze und rühren Sie um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Die Pilzmischung zum Topf mit dem Hühnchen geben und gut umrühren.
   • Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
8. Aufschlag:
   • Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
     
     
9. Beilagen:
   • Servieren Sie den Coq au Vin Rosé mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Genießen Sie Ihren klassischen Coq au Vin Rosé, eine köstliche Variante eines traditionellen französischen Gerichts, hergestellt mit den zarten Aromen von Roséwein!