Pinotage er en rød druesort, der er tæt forbundet med Sydafrika, hvor den har sin oprindelse og dyrkes mest. Druen blev skabt i 1925 ved en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault (dengang kendt som Hermitage), deraf navnet "Pinotage".
Denne drue er blevet Sydafrikas signaturdrue og dyrkes primært i regioner som Stellenbosch, Paarl og Swartland. I disse områder trives druen i det varme klima og den rige jord, hvilket giver vinen dens karakteristiske dybe farve og fyldige smag.
Smagsprofil og Madparring
Pinotage er kendt for sine intense smage og aromaer, ofte med noter af mørke frugter som blommer og brombær samt strejf af røg, chokolade og kaffe. Vinen kan variere fra let og frugtagtig til kraftig og struktureret, afhængigt af hvordan den fremstilles.
Hvad passer Pinotage godt til? Takket være sin alsidighed kan Pinotage kombineres med en række forskellige retter. Her er nogle forslag:
- Grillet mad: Den røgede karakter af Pinotage gør den til et perfekt match til grillet kød som bøf, lam eller svinekød.
- Krydret mad: Pinotage kan tåle kraftige smage, hvilket gør den til et fremragende valg til retter med krydderier og varme, såsom sydafrikanske eller indiske retter.
- Chokolade og desserter: Nogle Pinotage-vine har en dyb chokoladetone, hvilket gør dem til et interessant valg til at matche med mørk chokoladebaserede desserter.
Tips til at Nyde Pinotage
- Serveringstemperatur: Pinotage serveres bedst ved en lidt køligere temperatur end stuetemperatur, omkring 16-18°C, for at fremhæve dens frugtige og komplekse smag.
- Modning: Pinotage kan nydes ung, men nogle kvalitetsvarianter kan med fordel lagres i op til 10 år, hvilket gør at smagene udvikler sig og afrundes.
- Dekantering: For ældre eller kraftigere Pinotage-vine kan det være en god idé at dekantere vinen før servering for at lade den åbne sig og frigive sine smage.
Pinotage er en alsidig og spændende drue, der tilbyder noget for enhver smag. Fra dens rige historie i Sydafrika til dens brede smagsprofil er det en drue, der er værd at udforske for både begyndere og erfarne vinelskere.
