PFAS, ofte kaldet "evighedskemikalier", er en stor gruppe syntetiske stoffer, der anvendes i alt fra non-stick pander og vandtæt tøj til kosmetik og brandslukningsskum. De er modstandsdygtige over for fedt og vand – men også næsten umulige at nedbryde i naturen. Over tid spredes de gennem jord, luft og vand og finder til sidst vej ind i vores mad og kroppe.
I de senere år har forskere endda fundet spor af PFAS i vin. Det lyder måske overraskende, men det viser, hvor langt disse kemikalier har spredt sig i miljøet – selv ind i et af verdens ældste naturhåndværk.
Hvordan ender PFAS i vin?
Når visse pesticider eller fluorerede kemikalier nedbrydes, danner de TFA (trifluoreddikesyre) – en stabil syre, der let blandes med regnvand og siver ned i jorden. Planter som vinstokke kan optage det, og til sidst ender det i druerne og den færdige vin.
En europæisk undersøgelse analyserede 49 vine fra ti EU-lande og fandt, at alle moderne vine indeholdt TFA, mens ældre flasker – produceret før 1988 – var helt fri for det. Dette antyder, at moderne kemikaliebrug har introduceret nye former for forurening selv i de mest traditionelle produktionsformer.
Fordi TFA er meget vandopløseligt og ekstremt vedvarende, spredes det let gennem regn og grundvand. Dette betyder, at selv vinmarker langt fra industriområder kan blive påvirket – og at selv økologiske vine kan indeholde små spor, omend generelt på lavere niveauer.
Hvordan PFAS påvirker os
PFAS kan ophobes i menneskekroppen og er blevet forbundet med effekter på immunsystemet, leveren, hormoner og fertilitet. Nogle PFAS-forbindelser mistænkes for at være kræftfremkaldende. Selvom de niveauer, der findes i vin, er lave, bidrager de stadig til den samlede kemiske eksponering, vi oplever gennem mad, vand og hverdagsprodukter.
Bekymringen handler ikke om et glas vin – det handler om det større billede. Disse stoffer cirkulerer i naturen og ophobes over tid, hvilket påvirker både økosystemer og menneskers sundhed.
Hvad skal du overveje, når du vælger vin
Det er ikke altid let at navigere i etiketter og bæredygtighedskrav, men et par enkle valg gør en forskel:
Vælg økologiske eller biodynamiske vine. Disse producenter undgår syntetiske pesticider og tenderer til at vise lavere niveauer af kemiske rester.
Se efter gennemsigtighed. Små vinproducenter deler ofte åbent om deres jord, vandkilder og miljøpraksis.
Varier dit udvalg. Som med mad reducerer mangfoldighed risikoen for konsekvent eksponering for de samme forurenende stoffer.
Drik bevidst. Vin kan absolut være en del af en sund livsstil – især når den vælges med omhu for kvalitet, natur og balance.
Et glas vin i balance
PFAS-problematikken minder os om, hvor dybt forbundet alt er – vores miljø, vores sundhed og vores daglige valg. Ved at vælge bæredygtige og gennemsigtige producenter støtter vi ikke kun renere vinproduktion, men også en sundere planet.
