En simpel ovnpandekage, der altid lykkes
En ovnpandekage er en af de nemmeste "mix og bag"-måltider. Du pisker en hurtig dej sammen, hælder den i et varmt, smurt ovnfast fad og lader ovnen gøre arbejdet. Med et par små tricks får du en pandekage, der hæver flot op, bliver gylden og forbliver mør i midten.
Grundlæggende opskrift på ovnpandekage (ca. 4 portioner)
Ingredienser
600 ml mælk
3 æg
150 g hvedemel
1/2 tsk salt
2 spsk smør (til det ovnfaste fad)
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 225°C.
Kom smørret i et ovnfast fad (ca. 25×35 cm) og sæt det i ovnen, indtil smørret er smeltet, og fadet er varmt.
Pisk mel og salt sammen. Tilsæt halvdelen af mælken og pisk det glat.
Pisk resten af mælken og æggene i.
Hæld dejen i det varme ovnfaste fad.
Bag i 25-30 minutter, eller indtil den er puffet op og gylden.
Lad den hvile i 5 minutter, før du skærer den ud og serverer.
Tips til en luftig ovnpandekage med jævn bagning
Brug et varmt fad: Det hjælper pandekagen med at løfte sig og giver bedre kanter.
Pisk kun lige indtil den er glat: Overpiskning kan gøre den tung.
Åbn ikke ovnen for tidligt: Hold lågen lukket de første 20 minutter.
Lad den hvile inden servering: 5 minutter gør det lettere at skære den ud og forbedrer teksturen.
Ønsker du sprødere kanter: Brug lidt ekstra smør i fadet.
Lækre toppings til ovnpandekage
Klassiske toppings
Tyttebærsyltetøj eller tyttebær (hvis du har)
Lidt smør og et nip flagesalt
Sprød bacon ved siden af
Friske toppings til salte versioner
Grøn salat med en syrlig vinaigrette
Syltede rødløg eller tyndt skåret rå rødløg
Cremefraiche med citron og krydderurter
Revet gulerod med citron og olivenolie
Søde toppings
Friske bær og et drys flormelis
Marmelade eller frugtkompot
Flødeskum eller vaniljeyoghurt
Vaniljeis for en dessertfornemmelse
Nemme variationer af ovnpandekage (salte og søde)
Brug den samme grundopskrift og varier den med disse simple tilføjelser.
1) Bacon-ovnpandekage
Tilsæt 150-200 g terninger af bacon til det ovnfaste fad og forbag i 5-7 minutter. Hæld dejen i og bag som sædvanligt.
2) Ost og purløg
Rør 100-150 g revet ost og 1-2 spsk hakket purløg i. Server med en salat.
3) Spinat og feta
Fold 2-3 håndfulde spinat (frisk, eller optøet og godt presset) og 150 g smuldret feta i. Afslut med sort peber.
4) Champignon og timian
Svits 200-250 g skiveskårne champignoner i smør med salt og timian. Fordel i fadet, hæld dejen over, og bag.
5) Skinke og ost
Rør 150 g terninger af skinke plus 100-150 g revet ost i. God med sennep eller syltede rødløg.
6) Glutenfri ovnpandekage
Udskift melet med 150 g glutenfri universel melblanding, eller brug 120 g havremel. Lad dejen hvile i 15 minutter før bagning.
7) Laktosefri
Brug laktosefri mælk eller en usødet havredrik. Erstat smør med laktosefri smør eller en neutral olie.
8) Proteinrig
Erstat 200 ml af mælken med 200 ml kvark, skyr eller tyk græsk yoghurt, og brug 4 æg. Lad den hvile i 10 minutter efter bagning for den bedste tekstur.
9) Sød kardemomme-æble
Tilsæt 1-2 tsk stødt kardemomme og 2 spsk sukker til dejen. Skær 1-2 æbler i tynde skiver, læg dem i fadet med lidt kanel, og hæld derefter dejen over.
Ofte stillede spørgsmål om ovnpandekage
Hvorfor falder min ovnpandekage sammen?
Det er normalt, at den falder lidt sammen efter bagning. Undgå at åbne ovnen for tidligt, og lad den hvile inden udskæring.
Hvordan ved jeg, at den er færdig?
Den skal være gylden og fast i midten. Hvis midten stadig ryster meget, bages den et par minutter længere.
Kan jeg opbevare ovnpandekage?
Ja. Opbevar den i køleskabet i 2-3 dage. Genopvarm den i ovnen, eller lynsteg skiver på panden for en bedre skorpe.
