Lam – En Traditionel Påskeret

Lammesteg med Hvidløg, Rosmarin og Timian – Den Perfekte Påskeret

Påsken er en tid for fællesskab og traditioner, hvor maden spiller en central rolle i fejringen. Lam har længe været et symbol på påsken og serveres i mange lande i denne højtid. Denne opskrift på lammesteg med hvidløg, rosmarin og timian er nem at tilberede og giver et smagfuldt resultat. Perfekt at nyde med familie og venner sammen med en velvalgt vin.

Lammesteg med Hvidløg, Rosmarin og Timian

Ingredienser (4–6 personer)

• 1,5 kg udbenet lammekølle
• 4 fed hvidløg, skåret i skiver
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk frisk rosmarin, finthakket
• 1 spsk frisk timian, finthakket
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 dl hvidvin (valgfrit)
• 1 citron, skal og saft
• 1 spsk honning

Fremgangsmåde

1. Tag lammestegen ud af køleskabet en time før tilberedning, så den får stuetemperatur. Forvarm ovnen til 150°C.
2. Bland olivenolie, rosmarin, timian, dijonsennep, citronskal, citronsaft, honning, salt og peber i en skål.
3. Skær små snit i kødet og stik hvidløgsskiverne ind. Gnid stegen godt ind i marinaden.
4. Læg lammestegen i en bradepande og hæld hvidvinen ved. Steg i ovnen i ca. 1,5–2 timer, eller indtil kernetemperaturen er 58°C for rosa eller 65°C for gennemstegt.
5. Tag stegen ud og lad den hvile i mindst 15 minutter, før den skæres i tynde skiver.

Vin- og Drikkeanbefalinger

Rødvin: En klassisk Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape eller en Rioja Reserva passer perfekt til lammets smag.
Øl: En mørk ale eller belgisk dubbel, såsom Chimay Blue eller Leffe Brune, giver en god balance til retten.
Alkoholfrit: En kraftig æblemost eller en alkoholfri rødvin er fremragende alternativer.