Når det kommer til sammenkobling af mad og vin, hører vi ofte klassikerne: rødvin til kød, hvidvin til fisk. Men hvis du virkelig vil løfte din vinoplevelse, handler det om detaljerne – og én detalje, der ofte overses, er urternes kraft. Så er der én enkelt urt, der passer bedst til rødvin? Svaret er ja – og det er rosmarin.
Hvorfor Rosmarin?
Rosmarin er en markant, aromatisk urt med jordagtige, træagtige noter, der afspejler den dybde, man finder i mange rødvine – især dem lavet på druer som Syrah, Cabernet Sauvignon eller Sangiovese. De æteriske olier i rosmarin harmoniserer smukt med tanninerne i rødvin, hvilket forbedrer både vinens kompleksitet og retten. Det er en urt, der forstår elegancen i en god rødvin.
Sådan nyder du rosmarin med rødvin
Du spiser ikke rosmarin direkte fra planten – men at lave mad med den er en enkel og lækker måde at få din rødvin til at stråle. Her er nogle nemme måder at bringe rosmarin ind i dine vinøjeblikke:
1. Ovnristede rodfrugter med rosmarin
Vend gulerødder, kartofler og pastinakker med olivenolie, havsalt og frisk rosmarin. Rist, indtil de er gyldne. Server med en mellemfyldig rødvin som Chianti, og nyd hvordan vinens frugtige syre spiller sammen med de ristede, urteagtige noter.
2. Hvidløg og rosmarinlam
En tidløs klassiker. Rosmarin forstærker den rige smag af lam og passer perfekt til fyldigere rødvine som Syrah eller en kraftig Bordeaux-blanding.
3. Rosmarinbrød
Bag et rustikt brød, der er infunderet med rosmarin. Server sammen med et udvalg af lagrede oste – som Manchego eller Comté – og en generøs skænk rødvin. Perfekt til en forhøjet vin- og osteaften.
4. Grillede grøntsager med rosmarinolje
Bland hakket rosmarin i olivenolie og pensl på grøntsager som squash, aubergine eller peberfrugter, inden de grilles. En god match til frugtige rødvine fra Sydfrankrig, såsom en Côtes du Rhône.
Bonus: Duften af rosmarin
Udover smagen bringer rosmarin en utrolig aromatisk oplevelse. Kast en kvist på grillen eller i ovnen, og den vil frigive en smukt duftende røg – hvilket tilføjer et ekstra sensorisk lag til din vinkombination.
Rosmarin er måske den urt, der bedst komplementerer et glas rødvin. Med sine jordagtige, harpiksagtige noter skaber den en bro mellem mad og vin, hvilket forbedrer begge. Så næste gang du åbner en flaske, spørg ikke kun, hvad du skal spise til den – spørg hvordan kan jeg bruge rosmarin i retten?
Leder du efter flere tips om vin og madparringer – eller endda vin og urter? Udforsk vores voksende vinnyhedsportalen lige her på Corkframes.com, hvor vi dykker dybt ned i vinens verden, fra flaske til bord.
Skål!
