At lagre vin er en form for kunst, og visse druesorter egner sig meget bedre til langtidsopbevaring end andre. Nøglen ligger i strukturen: høj syre, faste tanniner og til tider restsukker – som alle hjælper vinen med at udvikle sig elegant over tid.
I denne artikel undersøger vi, hvilke druesorter der ældes bedst, hvor længe forskellige vine bør opbevares, og hvornår lagring går for vidt.
Druesorter, der ældes godt
Nogle druer har naturligt et bedre aldringspotentiale. Her er et par af de bedste sorter kendt for et langt liv i kælderen:
Rødvine
Cabernet Sauvignon
En af de mest klassiske druer til ældning. Takket være høje tanniner og fast syre forbedrer mange Cabernet Sauvignons sig over 10-20 år eller mere.
Nebbiolo
Druen bag Barolo og Barbaresco er kendt for sine intense tanniner og syre. Disse vine kan ældes i 15-30 år med bemærkelsesværdige resultater.
Syrah/Shiraz
Især fra det nordlige Rhône (som Hermitage) kan Syrah udvikle sig smukt over 10-20 år.
Tempranillo
I regioner som Rioja og Ribera del Duero lagres vine ofte på eg, før de frigives – men de bedste flasker kan ældes i yderligere 10-20 år i flasken.
Sangiovese
Vine som Brunello di Montalcino viser, hvor godt denne drue kan ældes og topper ofte efter 10-20 år.
Hvidvine
Riesling
Især dem fra Tyskland, ofte med høj syre og noget restsukker. Top Rieslinger kan ældes i 20-30 år eller mere.
Chenin Blanc
Vine fra Loire-dalen (f.eks. Vouvray) er kendt for deres struktur og aldringspotentiale – 10-20 år er ikke usædvanligt.
Chardonnay
Især fadlagrede eksemplarer fra Bourgogne (som Meursault eller Puligny-Montrachet) kan udvikle kompleksitet over 5-15 år.
Hvor længe skal du lagre vin?
Den ideelle lagringstid afhænger af vinens kvalitet, druesort og struktur. Her er en generel retningslinje:
VintypeAnbefalet lagringstidHverdagsvine1–3 årMellemklasse rødvine3–8 årHøjkvalitets rødvine10–20+ årSøde vine (f.eks. Sauternes, Tokaji)10–50 årHalvsød Riesling10–30 årFadlagret hvid Bourgogne5–15 år
Hvor længe er for længe?
Alle vine har et højdepunkt, og ja – du kan lagre vin for længe. Her er, hvad der kan ske:
Oxidation – farven bliver brun, og friske frugtaromaer forsvinder.
Træthed – vinen bliver kedelig, flad eller hul.
Overældning – nogle vine mister simpelthen al karakter og charme.
Vine, der mangler strukturen til at ældes (som rosé eller simpel bordvin), bør bedst drikkes inden for 1-2 år.
Tips til at starte en vinkælder
Køb to flasker – drik en nu, lagr den anden. Sammenlign over tid.
Opbevar korrekt – køligt (8–14°C / 46–57°F), mørkt og horisontalt.
Etiketér dine flasker – hold styr på købsdato og ideel drikkeperiode.
Smag undervejs – din gane er din bedste guide.
