Når man tænker på mousserende vin fra Italien, tænker de fleste straks på Prosecco. Men Prosecco er kun en lille del af noget meget større – nemlig Spumante. Spumante er ikke et mærke eller en bestemt drue, men en bred betegnelse for italienske mousserende vine.
Så hvad er forskellen egentlig på Spumante og Prosecco – og hvordan adskiller det sig fra Champagne og Cava? Her får du overblikket.
Hvad betyder "Spumante"?
Spumante betyder ganske enkelt "mousserende" på italiensk. Det er ikke en beskyttet oprindelsesbetegnelse, men en teknisk og stilistisk beskrivelse. Spumante dækker alle italienske vine med fuldt tryk og bobler, uanset druesort, sødmegrad eller region.
Spumante kan være hvid, rosé eller rød. Den kan være tør eller sød. Den kan fremstilles med Charmat-metoden (anden gæring i tryktank) eller den traditionelle metode (anden gæring på flaske). Det er netop denne variation, der gør Spumante så interessant.
Prosecco – én type Spumante
Prosecco er uden tvivl den mest kendte italienske mousserende vin – men den er ikke det samme som Spumante. Prosecco er i stedet en specifik type Spumante med sine egne regler.
De vigtigste forskelle:
-
Oprindelse: Prosecco må kun produceres i bestemte områder i det nordlige Italien, især Veneto og Friuli Venezia Giulia. De bedste kommer fra Conegliano-Valdobbiadene og Asolo (DOCG).
-
Drue: Skal bestå af minimum 85 % Glera-druer.
-
Metode: Næsten altid produceret med Charmat-metoden, som bevarer vinens frugtige og blomstrede karakter.
-
Stil: Prosecco er typisk let, frisk og frugtig – perfekt som aperitif. Til gengæld mangler den ofte den kompleksitet, man finder i andre Spumante-typer fremstillet med traditionel metode.
Kort sagt: Prosecco er klart defineret – men Spumante spænder bredere og omfatter alt fra enkle hverdagsbobler til eksklusive prestigevine.
Vigtige Spumante-regioner
Piemonte – Asti Spumante & Moscato d’Asti
Søde, aromatiske vine lavet på Moscato Bianco. Asti Spumante er fuldt mousserende, mens Moscato d’Asti er let perlende (frizzante). Begge har lav alkohol og er perfekte til dessert.
Lombardiet – Franciacorta
Italiens mest prestigefyldte mousserende vin, lavet med traditionel metode og ofte lagret længe. Lavet på Chardonnay og Pinot Nero. Resultatet er komplekst, elegant og madvenligt.
Trentino – Trento DOC
Mindre kendt end Franciacorta, men ofte lige så imponerende. Fremstillet med traditionel metode i Alperne – friske, mineralske og elegante vine.
Veneto – Proseccos hjem (og mere end det)
Prosecco dominerer, men Veneto producerer også andre typer Spumante – både med Charmat- og traditionel metode – ofte fra mindre producenter.
Hvordan adskiller Spumante sig fra andet boblevin?
| Kategori | Spumante | Champagne / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| Oprindelsesland | Italien | Frankrig, Spanien m.fl. |
| Produktionsmetode | Charmat eller traditionel | Oftest traditionel metode |
| Stilarter | Stor variation – søde til tørre | Ofte tørre og komplekse |
| Druer | Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero m.fl. | Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo m.fl. |
| Pris & tilgængelighed | Bredt spænd, ofte god værdi | Ofte dyrere, især Champagne |
Tips fra Corkframes: Sådan nyder du Spumante bedst
Spumante er en vin til øjeblikket – og hver kork gemmer på en historie. Her er nogle forslag til, hvordan du nyder den bedst:
-
Asti Spumante til dessert – f.eks. jordbær, bagværk eller blød ost med honning.
-
Prosecco som aperitif – frisk, let og perfekt til snacks eller skaldyr.
-
Franciacorta eller Trento DOC til mad – ideelt til smørstegte retter, svampe eller fisk.
-
Rosé Spumante om sommeren – til grillmad, salater eller bare som selskabsdrik.
Og husk – hver gang en kork popper, markerer det et mindeværdigt øjeblik. Gem korken og gør den til et varigt vinminde.
