Från kraftfulla röda till friska vita – här är druvorna som formar vinets värld
Bakom varje vinflaska finns en historia, en jordmån och framför allt – en druva. Även om det finns tusentals druvsorter i världen är det bara några få som står för en stor del av vinproduktionen. Här är de tre mest odlade och inflytelserika druvsorterna – och hur de skiljer sig när det gäller både mängd och kvalitet.
Cabernet Sauvignon – struktur, kraft och lagringspotential
Cabernet Sauvignon är kanske världens mest kända blå druva. Den ger viner med djup färg, hög syra och tydliga tanniner – egenskaper som gör dem utmärkta att lagra. Smaken präglas av svarta vinbär, ceder, tobak och ibland en ton av grön paprika.
Druvan har sitt ursprung i Bordeaux, där den ofta blandas med Merlot och Cabernet Franc. I dag odlas den över hela världen – från Napa Valley till Chile, Sydafrika och Australien – och får olika uttryck beroende på klimat och jordmån.
Merlot – rund, mjuk och fruktig elegans
Merlot är en annan klassisk blå druva som uppskattas för sin mjukhet och fylliga fruktighet. Den ger viner med smak av plommon, mörka bär och choklad och används ofta för att runda av Cabernet Sauvignon i Bordeaux-blandningar.
Merlot odlas i dag över hela världen, från Toscana till Kalifornien. Tack vare sin lättillgängliga och balanserade karaktär har den blivit en favorit bland både vinmakare och vinälskare.
Airén – den dolda giganten från Spanien
Airén är en vit druva som få känner till, men den är faktiskt en av världens mest odlade. Det beror främst på de stora odlingarna i Spaniens torra La Mancha-region. Airén används traditionellt till enklare bordsviner och spansk brandy, eftersom den klarar både hetta och torka.
Även om den sällan förknippas med kvalitetsviner har Airén haft stor betydelse i vinvärlden och visar hur klimat och tradition formar valet av druvor i olika länder.
När mängd möter kvalitet
Ser man till volym dominerar Airén, Cabernet Sauvignon och Merlot globalt. Men om man istället fokuserar på kvalitetsviner – viner som framställs med hantverk, terroir och lagringspotential i åtanke – förändras bilden. Då är det Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir som oftast hamnar i topp.
Pinot Noir är känd för sin elegans och komplexitet, men också för att vara svår att odla. Den ligger bakom några av världens mest exklusiva viner, framför allt i Bourgogne, men även i Nya Zeeland, Oregon och Tyskland.
Från terroir till tradition
Tillsammans speglar dessa druvor vinets bredd – från exklusiva lagringsviner till lättdruckna vardagsviner. Cabernet Sauvignon står för kraft, Merlot för balans, Pinot Noir för finess och Airén för tradition. Fyra olika uttryck av samma passion: kärleken till vinets ursprung.
