Hur man använder rester från en midsommarfest
Ett traditionellt midsommarbord innehåller ofta kokt färskpotatis, sill, lax, ägg, gräddfil, dill, gräslök och jordgubbar. Den goda nyheten är att dessa ingredienser är lätta att förvandla till fräscha måltider efter firandet.
Istället för att låta resterna stå i kylen, använd dem till luncher, lätta middagar, picknickmat eller små somriga tilltugg. Med några enkla tillskott kan midsommarresterna bli potatissallader, smörrebröd, pastarätter, omeletter och desserter.
1. Ljummen potatissallad med dill- och senapsdressing
Kokt färskpotatis är en av de bästa resterna efter midsommar. Skiva dem och vänd ner i olivolja, dijonsenap, vinäger eller citronsaft, salt och svartpeppar.
Tillsätt hackad dill, gräslök och tunt skivad rödlök. Servera salladen med kokta ägg, lax eller grillat.
2. Stekt potatis med ägg och lök
Skär överbliven potatis i mindre bitar och stek dem i smör eller olja tills de är gyllene. Tillsätt lök och eventuella överblivna köttbullar, prinskorvar eller grönsaker från bordet.
Toppa med ett stekt ägg och färska örter. Detta blir en enkel men mättande sommarmiddag.
3. Krämig laxpasta med dill och citron
Överbliven rökt, gravad eller grillad lax fungerar perfekt i pasta. Blanda kokt pasta med gräddfil, crème fraîche eller färskost, citronzest, dill och svartpeppar.
Vänd ner laxen mot slutet så att den håller sig mjuk och fräsch. Tillsätt riven pepparrot för extra smak.
4. Omelett med potatis och örter
Om du har ägg kvar, gör en omelett eller frittata. Tillsätt skivad kokt potatis, dill, gräslök och lite ost om du har det hemma.
Servera med en grönsallad och en klick gräddfil. Det går snabbt, är mättande och perfekt för en avslappnad lunch.
5. Smörrebröd med sill
Inlagd sill är perfekt för ett klassiskt smörrebröd. Lägg skivad kokt potatis på rågbröd eller knäckebröd, och lägg sedan på sill, gräddfil, rödlök, dill och kokt ägg.
Du kan också servera dessa som mindre snittar med en kall öl eller mousserande vin.
6. Krämig sillsallad
Hacka sillen i små bitar och blanda med gräddfil eller crème fraîche, hackat ägg, rödlök, dill och lite senap.
Servera den på knäckebröd, i tunnbröd eller med kokt potatis. Detta fungerar särskilt bra med matjessill, senapssill eller klassisk löksill.
7. Tunnbrödsrullar med lax, potatis och pepparrot
Mosa kokt potatis lätt med gräddfil, dill, citron och pepparrot. Bred blandningen över tunnbröd och lägg på överbliven lax.
Rulla ihop hårt och skär i mindre bitar. Dessa rullar är utmärkta för lunch, picknick eller enkla sommarsnacks.
8. Sommarsallad med jordgubbar och fetaost
Jordgubbar är inte bara till efterrätt. Skiva dem och blanda med salladsblad, fetaost eller getost, rostade nötter och en balsamvinägrett.
Färsk basilika eller mynta fungerar också bra här. Servera som en lätt lunch eller som tillbehör till grillat.
9. Jordgubbar med yoghurt, granola och honung
Om jordgubbarna börjar mjukna, använd dem till frukost eller dessert. Servera med yoghurt, granola, nötter och lite honung.
Du kan också koka upp dem snabbt med socker och citronsaft för att göra en enkel jordgubbskompott.
10. Somrig potatissoppa med dill
Kokt potatis kan enkelt bli soppa. Fräs lök i smör, tillsätt potatis, buljong och en skvätt grädde eller mjölk. Mixa slät.
Smaka av med dill, citron, salt och peppar. Servera med bröd, kokt ägg eller överbliven lax.
Drycker att kombinera med midsommarrester
Sill och potatis passar bra med öl, alkoholfri öl eller bubbelvatten med citron. Laxrätter fungerar fint med ett friskt vitt vin eller torrt mousserande vin. Jordgubbsrätter matchas bäst med mousserande rosé, fläderdryck eller en lätt sommarcocktail med citron och mynta.
Livsmedelssäkerhet för midsommarrester
Ställ in maten i kylen så snart som möjligt efter servering. Fisk, sill, gräddfil och krämiga såser bör inte stå framme länge, särskilt inte i varmt väder.
Förvara rester i lufttäta behållare. Innan du använder dem, kontrollera lukt, konsistens och utseende. Om du är osäker – släng det.
Rester från en midsommarfest kan snabbt bli nya och läckra måltider. Färskpotatis, sill, lax, ägg, gräddfil, dill och jordgubbar är perfekta ingredienser för sallader, smörgåsar, omeletter, tunnbrödsrullar och enkla sommarmiddagar. Med lite kreativitet kan midsommarbordet räcka i flera dagar.
