En enkel ugnspannkaka som alltid blir bra
En ugnspannkaka är en av de enklaste ”blanda och baka”-rätterna. Du vispar ihop en snabb smet, häller den i en varm smörad ugnsform och låter ugnen göra jobbet. Med några små knep får du en pannkaka som reser sig fint, blir gyllene och håller sig mjuk i mitten.
Grundrecept ugnspannkaka (ca 4 portioner)
Ingredienser
600 ml mjölk
3 ägg
150 g vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk smör (till formen)
Så här gör du
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg smöret i en ugnsform (ca 25×35 cm) och ställ in den i ugnen tills smöret smält och formen är varm.
Vispa ihop mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt.
Vispa i resterande mjölk och äggen.
Häll smeten i den varma ugnsformen.
Grädda i 25–30 minuter tills den är pösig och gyllene.
Låt den vila i 5 minuter innan du skär upp och serverar.
Tips för en fluffig ugnspannkaka med jämn gräddning
Använd en varm form: det hjälper pannkakan att lyfta och ger bättre kanter.
Vispa precis tills det är slätt: övervispning kan göra den kompakt.
Öppna inte ugnen för tidigt: håll luckan stängd de första 20 minuterna.
Vila före servering: 5 minuter gör den lättare att skära och förbättrar konsistensen.
Vill du ha krispigare kanter: använd lite extra smör i formen.
Goda tillbehör till ugnspannkaka
Klassiska tillbehör
Lingonsylt eller lingon (om du har)
Lite smör och en nypa flingsalt
Knaprig bacon vid sidan
Fräscha tillbehör till matiga varianter
Grönsallad med en syrlig vinägrett
Inlagd rödlök eller tunt skivad rå rödlök
Crème fraiche med citron och örter
Rivna morötter med citron och olivolja
Söta tillbehör
Färska bär och ett puder av florsocker
Sylt eller fruktkompott
Vispad grädde eller vaniljyoghurt
Vaniljglass för en dessertkänsla
Enkla varianter på ugnspannkaka (matigt och sött)
Använd samma grundrecept och variera med dessa enkla tillägg.
1) Baconpannkaka
Lägg 150–200 g tärnat bacon i ugnsformen och förgrädda i 5–7 minuter. Häll sedan i smeten och grädda som vanligt.
2) Ost och gräslök
Rör ner 100–150 g riven ost och 1–2 msk hackad gräslök. Servera med sallad.
3) Spenat och fetaost
Blanda i 2–3 nävar spenat (färsk, eller tinad och väl urkramad) och 150 g smulad fetaost. Avsluta med svartpeppar.
4) Svamp och timjan
Fräs 200–250 g skivad svamp i smör med salt och timjan. Sprid ut i formen, häll över smeten och grädda.
5) Skinka och ost
Rör ner 150 g tärnad skinka plus 100–150 g riven ost. Gott med senap eller inlagd rödlök.
6) Glutenfri ugnspannkaka
Byt ut mjölet mot 150 g glutenfri mjölmix, eller använd 120 g havremjöl. Låt smeten vila i 15 minuter före gräddning.
7) Laktosfri
Använd laktosfri mjölk eller en osötad havredryck. Byt ut smöret mot laktosfritt smör eller en neutral olja.
8) Proteinrik
Byt ut 200 ml av mjölken mot 200 ml kvarg, skyr eller tjock grekisk yoghurt, och använd 4 ägg. Låt den vila i 10 minuter efter gräddning för bästa konsistens.
9) Söt kardemumma-äpple
Tillsätt 1–2 tsk malen kardemumma och 2 msk socker i smeten. Skiva 1–2 äpplen tunt, lägg dem i formen med lite kanel, häll sedan i smeten.
Vanliga frågor om ugnspannkaka
Varför sjunker min ugnspannkaka?
Det är normalt att den sjunker ihop lite efter gräddning. Undvik att öppna ugnen för tidigt och låt den vila innan du skär upp.
Hur vet jag att den är klar?
Den ska vara gyllene och fast i mitten. Om mitten fortfarande dallrar mycket, grädda några minuter till.
Kan jag förvara ugnspannkaka?
Ja. Förvara den i kylen i 2–3 dagar. Värm upp i ugnen, eller stek snabbt skivor i pannan för en bättre yta.
