En tradition från Napoleons kavalleri
Saberingens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1700-talet och de franska revolutionskrigen. Efter slag och segrar firade Napoleons kavallerisoldater – de legendariska husarerna – genom att dricka champagne. Ofta skedde detta direkt från hästryggen, och att hantera både en sabel och en champagneflaska samtidigt krävde en viss elegans.
Legenden säger att soldaterna snabbt behövde öppna flaskorna utan att kliva av hästarna och att de därför slog av flaskhalsarna med sina sablar. Andra berättelser menar att det helt enkelt var ett stilfullt sätt att imponera på sällskapet vid firanden. Oavsett ursprung blev sabering en del av champagnekulturen och har sedan dess varit en symbol för triumf och fest.
Napoleon själv lär ha uttryckt sin uppskattning för drycken med orden:
"Champagne! I seger förtjänar du den, i nederlag behöver du den."
Hur går sabering till?
Tekniken bygger på att en sabel eller kniv dras längs flaskans skarv och träffar den punkt där flaskhalsen och korken möts. Med rätt kraft och vinkel får glaset en ren brytning, och den övre delen av halsen lossnar tillsammans med korken.
Det som gör att flaskan inte spricker helt är det höga trycket inuti champagnen – cirka 6 bar, motsvarande trycket i ett bildäck. När flaskhalsen bryts flyger korken iväg tillsammans med den avskurna glasbiten, och kvar blir en öppen flaska redo att serveras.
Traditionen har levt vidare i århundraden och används ofta vid bröllop, nyårsfiranden och andra högtider där champagne står i centrum.
En spektakulär öppningsmetod
Sabering är inte bara en metod för att öppna en flaska – det är en del av vinets historia, en ceremoni som förhöjer festligheten och en hyllning till den elegans som champagne representerar. Idag används den världen över av sommelierer, vinentusiaster och kännare som vill hedra traditionen.
Även om det ser enkelt ut kräver sabering både precision och erfarenhet. Men en sak är säker – det är ett av de mest imponerande sätten att öppna en flaska champagne. 🥂
