Påsken är en tid för gemenskap och traditioner, och maten spelar en central roll i firandet. Lamm har länge varit en symbol för påsken och serveras i många länder under högtiden. Detta recept på lammstek med vitlök, rosmarin och timjan är enkelt att tillaga och ger ett smakrikt resultat. Perfekt att njuta av med familj och vänner tillsammans med ett väl utvalt vin.
Lammstek med vitlök, rosmarin och timjan
Ingredienser (4–6 portioner)
- 1,5 kg benfri lammstek
- 4 vitlöksklyftor, skivade
- 3 msk olivolja
- 2 msk färsk rosmarin, finhackad
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 dl vitt vin (valfritt)
- 1 citron, zest och saft
- 1 msk honung
Gör så här
- Ta fram lammsteken en timme innan tillagning för att den ska bli rumstempererad. Sätt ugnen på 150°C.
- Blanda olivolja, rosmarin, timjan, dijonsenap, citronzest, citronsaft, honung, salt och peppar i en skål.
- Skär små snitt i köttet och stoppa in skivade vitlöksklyftor. Gnid in steken med marinaden.
- Lägg steken i en ugnsform och häll vinet runt om. Tillaga i ugnen i ca 1,5–2 timmar eller tills innertemperaturen är 58°C för rosa eller 65°C för genomstekt.
- Ta ut steken och låt vila i minst 15 minuter innan du skär upp den i tunna skivor.
Dryckestips
Rött vin: En klassisk Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape eller en Rioja Reserva kompletterar lammets smak perfekt.
Öl: En mörk ale eller belgisk dubbel, exempelvis Chimay Blue eller Leffe Brune, ger en fin balans till rätten.
Alkoholfritt: Mustig äppelmust eller ett alkoholfritt rödvin är utmärkta alternativ.
