Rom, även kallad havets pärlor, har länge varit en delikatess på både festbord och exklusiva middagar. Från den klassiska kaviaren från stör till vår svenska löjrom – variationerna är många och varje sort har sin egen karaktär.
Skillnaden mellan rom och kaviar
-
Kaviar: Rom från störar, exempelvis beluga, oscietra eller sevruga.
-
Rom: Kan komma från många olika fiskarter, exempelvis lax, sik, forell och torsk.
-
All kaviar är rom, men all rom är inte kaviar.
-
Kaviar är oftast mer exklusiv och dyrbar på grund av långsam tillväxt och begränsad tillgång.
Visste du detta?
-
Kalix löjrom är Sveriges enda livsmedel med EU:s skyddade ursprungsbeteckning (SUB).
-
Pärlemor- eller hornskedar används för att servera kaviar, eftersom metall kan påverka smaken.
-
Rom är rik på protein, omega-3 och vitamin B12.
-
Förr var kaviar en vardagsmat för fiskare – idag är den en symbol för lyx.
Vanliga sorter och deras smakprofil
-
Belugakaviar – stora, mjuka korn med mild och smörig smak.
-
Oscietrakaviar – nötig och komplex smak med medelstora korn.
-
Sevrugakaviar – mindre korn och intensivare smak.
-
Kalix löjrom – små, gyllene korn med frisk sälta och mild smak.
-
Laxrom – stora orange korn med kraftfull smak, perfekt till sushi.
-
Forellrom – liknar laxrom men med mildare och sötare ton.
-
Torskrom – ofta rök- eller saltbehandlad, används i tub eller som topping.
Så serverar du rom bäst
-
Alltid väl kyld, gärna på isbädd.
-
Traditionellt på blinis med crème fraîche, hackad lök och gräslök.
-
Modernt på potatischips, pizzabotten eller i en tartar.
-
Som lyxig topping på ägghalvor eller avokadotoast.
Passande dryck till rom
-
Champagne – klassisk matchning med frisk syra och bubblor.
-
Torrt mousserande vin – exempelvis Crémant eller Cava.
-
Kall vodka – ren och krispig smak, särskilt till kaviar.
-
Torrt vitt vin – Chablis, Sauvignon Blanc eller Muscadet.
-
Lätt öl – exempelvis pilsner, särskilt till nordisk rom.
